大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碱面如何煮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
碱面怎么煮的做法？
1、事先准备好碱水挂面。
2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。
碱面要煮多久？
加碱面条煮3到5分钟口感最好。准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量。水开下面条。煮到8成熟捞出。进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后，倒入适量食用油。再次挑面、抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。面条不粘连，变凉即可停止（可做凉面，也可做热干面）。
是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。
碱面煮5-8分钟才熟，碱面可以分解淀粉中的合成蛋白，促进淀粉成分快速吸水膨胀，并且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起来更好吃，煮制时间缩短很多。碱面的主要成分是碳酸钠，又称苏打或者纯碱，水解之后会有一定的碱性，高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象，比如手出现皮肤表面很滑的情况，因此注意碱面的接触时间。
碱面怎么煮了才好吃？
1、食材：碱水面条一捆、鸡蛋一个、青菜少量、小葱少许。
2、首先烧水，烧水的容器可以是锅也可以是电饭煲。
3、水烧开后下面，根据需要煮多少。
4、煮面时，将火调小。如果用电饭煲则需在开口处夹放一只筷子。以免水沸扑出。
5、锅煮的话，如果水沸腾到超过面条则可以加一勺凉水即可。
原料：碱水面，辣椒，蒜，酱油。
2、碱水面煮开捞出过凉水。
3、往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾，捞起放入冷水中过滤，备用。
4、准备蒜，青辣椒等配料。
5、将青辣椒，蒜等配料改刀切好备用。
碱面冷水下锅还是热水？
碱面要热水下锅，碱面冷水下锅是化不开的，不管是做稀饭放碱面，还是蒸馒头放碱面，都是要经过高温加工碱面才能融合在食品里的，凡是放碱面的食品没有高温度是不可以做成好的食品的，我们常吃的馒头就是放进碱面，经过高温蒸熟了的。
开水下锅，煮时面条浮起来3O秒钟就可捞岀碗里了
生碱面，需要热水煮熟，如果是熟碱面，热水再加热，吃热的肚子不会疼
开水下锅。
1.煮水至水沸，100摄氏度
2.热水，下碱面，搅动，避免粘锅(吃多少下多少)
3.待水开后点加少许凉水,再重复一次(一共点两次水)，不要煮的太烂，口感不好
4.第三次水开后,将碱面捞出,盛到早已经放好配料的碗里。配料碗里放生抽，老抽，白胡椒，小米椒等配料
到此，以上就是小编对于碱面如何煮软的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
