大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作番薯干的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
红薯干酿酒的正确方法？
制作方法
1.洒水：将薯干摊在干净的地板上，用喷壶边喷洒清水，边搅拌，使其均匀湿润。
2.蒸料：把洒水后的甘薯干装入甑内，旺火蒸至蒸汽上升1小时后，倒出铺于竹匾上，使品温下降至25℃左右时，即可拌曲。
3.拌曲：将白曲丸磨成粉末，均匀地撒在乙摊晾好的料坯上，边撒边拌，混合均匀。每100千克甘薯干用曲6千克。
4.发酵：将拌好曲的料，放入缸或桶里，摊平后覆盖一层厚约1厘米的稻谷壳，最后再用泥土密封，让料发酵。等料温比原来上升3～4℃时，再打开让其自然下降，发酵就结束。具体时间要根据料温发酵过程中的变化情况而定，一般为4～5天。
自制地瓜干怎么出白霜？
第一步：挑选上等的地瓜，清洗，蒸熟。去皮，冷却后晾晒5-7天。
第二步：待这些地瓜干晒干表皮后收存起来，5天左右后拿出来再晾晒一次，此时地瓜干已经会有微微的白霜。
第三步：晾好再次存放半个月后，地瓜干上基本上就覆满了一层天然的白霜，其存放时间越长，霜就会越厚，甜度也就越高。
怎么晒地瓜干？
1、准备粗细长短一致的红薯，用清水冲洗干净，洗掉泥土等杂质，看看未来几天的天气预报，阴雨天气，不适合晒红薯。

2、起锅烧水，放上一个篦子，隔水蒸25-30分钟，具体时间根据红薯个头大小，灵活运用，酌量增减，蒸好后的红薯，稍微放凉一会儿，剥掉红薯的外皮。

3、提前准备好一个容器，将放凉的红薯，改刀切成长条，放在太阳底下，晒上三天左右，期间记得翻面，红薯会逐渐脱离水分，一天比一天硬，这是一晒一蒸。
地瓜干怎样捂出白霜？
1、 地瓜干晒好之后放在阴凉干燥的地方几天就能捂出白霜了，注意要避免潮湿，防止发霉。地瓜干之所以会起白霜，和柿饼上的饼霜原理相同，地瓜中糖分丰富，放置时间久之后这些糖分会渗透到地瓜表面，形成一层糖霜，颜色为白色，看上去会让人更有食欲。
2、 地瓜干是将地瓜蒸熟去皮后，压制、烘烤制成，有嚼劲，味道清甜，保存时间长，受到消费者的喜爱，将地瓜干买回来后，会发现上面有一层白霜，这并非是腐烂造成的，而是捂出来的糖霜，有了它之后地瓜干味道会更丰富。
3、 若是自己制作地瓜干，做好之后想要捂出白霜，只需要将其干放在干燥通风的地方一段时间就可以了，地瓜干中含有丰富的糖分，时间久了之后这些糖粉就会渗透到表面形成白霜。
4、 地瓜干上的白霜其实和柿饼上面的饼霜是一个道理，可以正常放心食用的，但是也要分辨到底是白霜还是发霉，地瓜干要是保存不当，受潮之后就容易发霉变质，此时表面上会长出白霉，这时是不能继续食用的，否则会对健康不利。
首先挑选好地瓜，洗净后放锅里蒸熟，把皮扒掉，切成3厘米左右的小切，放到阳光下晒干，大约晒上五，六天左右就可以晒干，然后把地瓜干放到通风处捂出白霜，白霜又叫″薯霜"，是地瓜干本身含有的糖分渗透到表面形成的霜，地瓜干放的时间越长，白霜就越多，地瓜干的营养很多，其中含有淀粉，膳食纤维，胡萝卜素以及铁，钙，铜，钾，哂等元素，而且味道香甜，老少皆宜，既可以当蔬菜，又可以做主食，而且耐贮存。
把地瓜干放在干燥的地方就可以了，地瓜干在晒干以后如果放在常温下，地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜。
到此，以上就是小编对于如何制作番薯干的制作窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
