大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何做猪皮冻的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
猪皮冻的熬制方法与步骤?
熬猪皮冻的做法步骤
步骤 1
猪皮凉水下锅,放入生姜和料酒,煮20分钟。
步骤 2
撇去浮沫。
步骤 3
20分钟后捞出过凉水。
食材:猪皮 2000克,食盐20克,酱油 10克,味精 10克,葱 10克,姜 10克,八角 2个,花椒 3克,桂皮 2段,料酒 20克,香叶 3克,
烹饪步骤 :
1.肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条
2.改刀后的肉皮,再没焯水前,先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净
3.肉皮凉水入锅,开锅后煮5分钟捞出,自然冷却,千万别泡凉水
原料:猪皮1500克,盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。
制作步骤:
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
制作方法
(一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油。
(二)把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可,放锅里,放料酒去腥,加大料(用沙布包扎,含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等),放盐葱姜。
取高压锅,放入猪皮两倍量的水,中火20分钟取出,然后取出大料和姜,放入一个容器里晾凉后就结成冻了。
注:
猪皮做皮冻正确做法?
原料:猪皮 (500g),葱 适量,姜 适量,大料 适量,盐 适量,酱油 适量
方法/步骤
1、把猪皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状,用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉。
清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成小块或小条一同放入。
用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。
上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。
用料:猪皮、葱、姜、大料
生抽、盐、水。
步骤 1
猪皮洗净冷水下锅煮沸,再煮大约20分钟,之后把猪皮捞出晾凉备用。与此同时另起一锅烧热水,放入适量的葱姜与大料,煮沸。
步骤 2
猪皮凉下来后,拿一把刀把它背面的油刮掉,尽量刮的干净,这样做出的皮冻会像果冻一般清亮,刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。
步骤 3
把切好的猪皮放入烧开的热水中煮沸,之后盖上盖子转小火慢煮。其间加入适量的生抽和盐,煮2个小时左右
步骤 4
煮好后把葱姜和大料挑出来,之后把猪皮和汤汁一并倒入一个大一点的容器里,放凉,有可能在此过程中还有一些油脂会浮上来,最好撇掉,这样做出来的猪皮冻会比较美观,而且口感也不会油腻。最后把冷却后的猪皮水放入冰箱冷藏,放置一夜。
主料
猪皮2000克
辅料
葱10克、 姜10克 、桂皮适量 、香叶3克 、八角2个、 花椒3克、 酱油10克 、食盐20克 、味精10克、 料酒20克
步骤1
到此,以上就是小编对于如何做猪皮冻好吃又简单的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。