大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做豆豉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
做豆豉的正确方法？
用料：黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。
做法：
1.将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉。
2.第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀）与1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全渗入霉豆中，取出摊晒凉干，即成上品豆豉。
材料
黄豆1斤，盐4g，剁椒适量，辣椒面适量，花椒粉4g，姜末适量，白酒5ml。
自制豆豉的方法如下：
1、黄豆洗净泡一夜。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
农家自制豆豉的做法？
用料：黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。
做法：
1.将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉。
2.第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀）与1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全渗入霉豆中，取出摊晒凉干，即成上品豆豉。
贵州赵小飞做豆豉的全过程？
选用上等黄豆，把坏的捡出来，然后用35度温水泡起，水面高过黄豆一寸左右，时间24小时。
之后将泡好的黄豆放在蒸汽锅里蒸至十分熟，到野外割豆豉叶将叶子洗净凉干，并铺在大约能装所泡黄豆的水果篮子里，将高温蒸汽黄豆倒进去将叶子覆盖压紧放在有温度的地方，5天之后就成功了
自制豆豉全过程？
用料：黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。
做法：
1.将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉。
2.第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀）与1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全渗入霉豆中，取出摊晒凉干，即成上品豆豉。
做法是：首先筛选出颗粒饱满的新黄豆，洗净后用清水浸泡膨胀至没有皱纹，然后放进没有油的干净锅里煮，煮的时候加进胡椒、八角、陈皮和辣椒，也可加些五香粉或大蒜，同时放些盐和糖等调味，直至煮到用手可以捏烂。然后捞出沥干水份，到温度降到大约40度左右时，添加些酱油后放进密封玻璃缸密封起来，一周后既成香喷喷的豆鼓了。
发酵好的豆鼓在吃的时候可以用来炒辣椒大蒜，也可以切些姜戎，少量加点水，再放些麻油和着豆鼓一起蒸，是一个很好的下饭菜。
1.准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。
2.黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出。
3.将淘好的豆子加水煮，煮好的豆子沥掉水分，发酵。
4.取出发酵好的豆子，放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉，搅拌均匀晾晒，尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可。
1.黄豆泡水两小时后大火蒸2个小时。控干后倒入低筋面粉，中小火把面粉炒到微微发黄，盛出晾凉。
3.面粉中放入腐乳曲，搅拌均匀。黄豆再放入拌过腐乳曲的面粉，充分搅拌均匀，让熟黄豆上均匀的裹上一层面粉。
4.再撒一层腐乳曲，使快速发酵，盖上层锡纸，用签子再上面戳小洞，摆在阴凉处，温度在30度左右发酵三天左右
5.3天后把发酵好的黄豆转移到无水无油的盆中，然后放入食盐、老抽，充分搅拌均匀，再放入麻辣鲜、细辣椒面、花椒面、姜丝、最后放入高度白酒，充分搅拌均匀，再装入无水无油的坛子中
7.把豆豉全部装入坛子以后，温度25度到30度左右，发酵20天左右
到此，以上就是小编对于如何做豆豉的方法的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
