大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何烹制鹿肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
鹿肉怎么做能去腥嚼烂?
昨天刚给一帮人做了一顿鹿肉。别人给了我一只鹿的前腿,我把肉割下来做的。
我觉得要想把鹿肉的膻味去除,最好的方法是用水反复的冲泡,把血完全泡出去。然后过沸水,再把血水煮出去。然后再进行正常的烹饪。
经过这样处理后,我昨天没有吃出任何膻味。
希望对你有帮助。
鹿肉怎么做好吃?
食材:鹿肉,黑胡椒粉,花椒面,姜末,葱末,生抽,孜然,蒜末,干辣椒段,盐
做法:1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一起拌匀;
2、下锅就这么干炒,不停的炒炒炒,最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐,再炒几下就行了。
香炒鹿肉非常的好吃,具体做法如下:主料:鹿肉500g、树椒段50g 辅料:油适量、盐适量、味精适量
1、取新鲜鹿肉500克,备用。
2、将树椒切成段,备用。
3、将鹿肉切成薄片。
4、将鹿肉放入烧开的油锅中,翻炒直至变色,加盐适量。
5、待鹿肉炒至八分熟时,加入树椒段。
6、翻炒至肉熟后,加味精少许,盛出,此道菜制作结束。
7、成品。1、鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食,癌病患者不宜与鱼虾同食。2、鹿肉与鲇鱼不可同食。陶宏景曰:"鲇鱼不可合鹿肉食,令人筋甲缩。"鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质,而鹿肉中的某些酶类和激素,易与之发生不良的生化反应,不利于身体健康,甚至会影响到周围神经系统,以致筋甲缩。3、鹿肉与鲍鱼不可同食。《饮膳正要》中记载:"鹿肉不可与鲍鱼同食。"鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:"鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。"从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角度考虑,鹿肉不宜与鲍鱼同食。
食材:鹿肉,卤料包,八角,桂皮、茴香、葱姜蒜、白糖、茶叶
做法:1、将鹿肉用清水冲洗干净,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。
2、坐锅点火加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,然后下入鹿肉,用卤汁小火浸卤一下,关火后再焖会儿,取出待用。
3、拿一个铁锅,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后放上一个铁算子,将鹿肉放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4、待烟散尽后掀开锅盖,取出鹿肉,刷上香油,切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。
鹿肉大补,建议烧制时除常用的手法外更要注意:1 加水量要足,避免2次加水2 烧制必需用小火,可以先大火烧开,再到出洗净后重新换水烧开后用小火慢炖3 炖制时间不要低于3小时.因为鹿肉很老的,最好加入参和枸杞同炖(参药店有不贵)4 调味以咸鲜为主,可适量放点白糖.5 加工时块不要太小1---2两一块最好6 葱姜可除腥解腻,花椒可增香,不提倡用过多的香料,除非你准备酱制,那你的肉太浪费了.7 切记,其他烹制方法可能花样味道也很好,但鹿肉那样做就太浪费了,炖是最好的方法!!!
麂怎么烹饪?
主料:野麂子500克,
调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.野麂子洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
到此,以上就是小编对于如何烹制鹿肉视频的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。