大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作腊鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腊鱼的腌制方法？
材料：鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒 胡椒粉等适量
制作步骤：
1. 鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香
2. 每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制
3. 鱼腌制5 - 7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制
4. 铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等
腌制腊鱼首先选好鱼，让商家把鱼处理好，清洗干净
步骤/方式二
把处理干净的鱼，放在通风处，晾干表面水分。悬挂会晾干得更快哦。
步骤/方式三
准备好腌鱼的盐
步骤/方式四
八角，花椒，桂皮，香叶，和干辣椒，辣椒面。这些辅料，就是看个人喜好了。随意抓点就行。
用料：草鱼500g，盐20g。
做法：
1.一般做腊鱼的都是草鱼，将草鱼洗净切段，将上面的黑膜去掉，用开水烫一下。
2.捞起控水，锅中放入盐和花椒粉，开小火炒。炒出香味后，关火，鱼段入锅抹上椒盐，每个部位都要抹到，最好是涂抹均匀，这样味道才会香。
3.处理好的鱼段，放入塑封袋中密封起来，腌两三天，每天翻一下，等拿出来的时候更入味。
有很多种，但最基本的方法可以归纳为以下三个步骤：先将鲜活的鱼洗净，剖开后取出内脏和头部，然后用盐水和酱油等调料腌制，最后晾晒至完全干燥。
这样处理后的腊鱼口感鲜美，富有嚼劲，可以用于各种中华美食的烹制。
值得注意的是，不同的腌制方法会对腊鱼的口感和质地产生不同的影响，因此需要根据个人口味和习惯进行适当调整。
腊鱼是怎么做的？
1、将鱼从肚子破开至背部，注意不要切断；
2、将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下（10斤鱼或肉放7两左右的盐,其他佐料依据各人口味添加）；
3、把炒好的盐和佐料均匀涂抹在鱼肉里面，放入木制器皿或盆子里面，最好用盖子盖上；
4、两三天后把器皿里的肉和鱼上下翻一下；
5、一星期后把原料从器皿中取出来。 然后把腌好的鱼穿上绳子分别挂在通风的地方，任其自然风干。
1、腊鱼一份，先用清水浸泡约 10 分钟；
2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味然后捞出沥干；
3、炒锅里放油下鱼块煎至两面金黄盛出；
4、蒜瓣切片、生姜切片、干辣椒切碎，豆豉是免洗的咱就直接用；
5、腊鱼块装盘以后放入辣椒、升级、蒜瓣、豆豉喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱；
6、 蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸 20 分钟就可以食用了。老干妈蒸腊鱼的做法1、腊鱼用水泡软用温水洗净切块。2、放入老干妈、姜片和葱段。3、淋上适量的生抽后放蒸锅中大火蒸十五分钟。4、蒸好的鱼挑出姜和葱装盘即可。
怎样腌制腊鱼的方法？
把鱼肉的里里外外都冲洗干净后，像这样就可以了。全部都处理好后。准备几个用铁丝做挂钩，从鱼头处穿过去，然后把它挂在在阳台或通风处，用牙签把鱼肚撑开，方便把鱼肚里水分晾干。鱼表面水分晾得越干，晒干的腊鱼保存的时间就越久。是这样。
原材料
草鱼，食盐，白酒
腌制方法
1.
想用丰腴肉厚的草鱼，第一道工序一定是在刨开鱼之前，要将鱼进行清洗，包括鱼头鱼尾全部清洗干净
到此，以上就是小编对于如何制作腊鱼干的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
