大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何制作糖醋排骨的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
糖醋排骨的做法?
材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。
1、原料选择、斩块:选用猪小排,带有一定比例的猪肉,一般肉占2/3,骨占1/3,斩成2-3厘米的小方块,大小均匀,用水洗净。
2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中,掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒,调合后,将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟,入锅时要掌握小量多次的原则,入锅后用漏勺搅动。
3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内,同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋,等调料,加入少量水,采用紧汤烧煮方法,用旺火烧沸后,用铲刀上下翻动,烧20-30分钟,加入白砂糖,再用旺火烧10分钟,使糖溶化,透入肉体内,出锅即为成品。
1、准备好食材。精排斩成4厘米段,冷水浸泡两小时;葱、姜切末。
2、将排骨捞出,沥干水分。起锅烧油,烧至5成油温,下入排骨,炸至定型,捞出。
3、锅内留底油,放入葱姜末爆香。
4、下入醇香米醋,白糖,番茄酱,盐,话梅,翻炒均匀,再加入400毫升清水。
5、放入炸好的排骨,小火慢炖10分钟,然后大火收汁,装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好,香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣,这一步骤不能省略。3、沥干水份后,可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份,避免炸的时候油花四溅。
一、用料
肋排 一斤半,葱 1根,姜 5片,蒜 4瓣,八角 1个,香叶 4片,桂皮 半块,黄冰糖 6大块,蜂蜜 2勺,米醋 100毫升,料酒 3勺,生抽 3勺,老抽 1勺,耗油 2勺,白芝麻 1小撮
二、糖醋肋排的做法步骤
步骤 1
冷水放入小排、姜片和葱叶,开火煮沸至肉表面变色关火,蒜切末
1/11
将排骨用水冲净,反复4次以上
2/11
凉水下锅,放点白酒,水开后捞出来
3/11
焯后用清水将杂质冲净,沥干水放入锅内
糖醋排骨家常做法全过程?
准备食材
排骨500克;鸡蛋1枚;料酒、生姜、醋少许;冰糖、淀粉适量
操作方法
①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟,除去排骨血水,然后冷水下锅汆排骨,除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。
②用一个大碗敲一个鸡蛋,放少许食用盐、料酒、姜末,再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟,腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。
主料:
排骨500克
辅料:
白糖1勺 陈醋3勺 海鲜酱油3勺 老抽少许 料酒适量 姜50克 蒜50克 小红辣椒2个 马铃薯淀粉少许
糖醋排骨(微辣版)的做法:
步骤1 排骨洗净后,冷水下锅煮,放姜,蒜,料酒。开锅撇去血沫,煮30分钟
步骤2 将排骨捞出,煮排骨的汤留出一碗,排骨用冷水冲洗一下
步骤3 海鲜酱油,陈醋,糖,老抽,翻匀腌制备用
首先我们往排骨里加一勺淀粉,加一点点清水,把排骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质,淀粉有很强的吸附作用,可以更好的吸附排骨上的杂质,清洗的更干净。
步骤 2
抓拌两分钟后倒入清水,抓洗干净,要多清洗几遍,直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下,可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜,把大蒜切成两瓣就可以。
步骤 3
切好后,放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节,我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用
到此,以上就是小编对于如何制作糖醋排骨教程的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。