大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何自制陈醋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
陈醋的酿制方法？
制作方法 1.制曲：每年在三伏天高温季节，把大麦、莞豆磨细，与麸皮搅拌成坯子，再用模子制成曲块，埋在麦糠或柴堆里任其发酵，半月后取出晒干存放。
2.拌坯：阴历八月初以后，把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀，装入瓮里(曲与粮的比例是一斗粮三碗曲)再让其继续发酵，20多天后，舀出拌上麸皮、高梁渣等，堆闷在簸箕篮里。
3.淋取：拌在簸箕篮里的坯子，等高烧发过变凉后，放入淋醋缸，三碗坯子一桶水，浸泡12小时即可淋取。
陈醋怎样做的做法？
自制陈醋的方法如下:
1. 将高粱米煮熟，然后加入适量的酒曲，拌匀后发酵。
2. 发酵后的高粱米加入一定量的醋酸菌，拌匀后装入瓶子中。
3. 将瓶子放在阴凉干燥的地方，发酵过程需要大约一个月时间。
4. 发酵完成后，将醋放入蒸锅中蒸煮，然后装入瓶子中储存。
1.
蒸将高粱， 玉米...等酿醋所需粮食放入一口大锅中蒸熟。
2.
酵蒸熟的粮食经过搅拌之后放入小缸中发酵， 并坚持每天翻、抖， 使其与空气接触， 完全发酵， 产生醋酸菌。
3.
熏将发酵好的原料放入独有的熏火中， 给山西老陈醋上色， 增加熏香味。
4.
淋到了这一步， 山西老陈醋就生产出来了， 一遍一遍淋， 将其营养物质洗刷出来。
自制陈醋的家庭做法？
1. 将大米或小麦面粉洗净后晾干，然后放入保温箱中加温至30-35℃，让其发酵成醋母。如果没有保温箱，可以在室温下进行，但时间可能会比较长。
2. 在一个干净的瓷坛或玻璃容器中，将发酵好的醋母和适量的水混合，并加入白糖或红糖，搅拌均匀。
3. 将瓷坛或玻璃容器口用纱布或保鲜膜覆盖，并放在暗处，保持通风良好，避免阳光直射。
4. 每天轻轻搅拌一次，以促进醋的发酵，同时检查是否有异常情况出现。
5. 大约经过7-10天左右，醋味开始浓郁，可以开始品鉴。如果觉得太淡了，可以再等一段时间。
1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时;夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。
2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟;向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。
3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。
4、发酵：把拌曲后米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香;36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。
5、淋醋：把发酵醪放入淋缸内加水浸泡20-24小时，然后淋醋。最后装缸密封一个月风味极好。
家庭做法是将糯米或高粱酿造成酒，然后通过发酵制成醋。具体步骤包括将糯米或高粱酒煮沸后冷却，然后加入酒曲发酵。当酒变成醋时，将其储存在密封的容器中，经过一段时间的浸泡，醋就会变得更加醇厚。自制陈醋的家庭做法简单，但需要耐心和细心。
到此，以上就是小编对于如何自制陈醋视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
