大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何自制豆瓣酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
老土法豆瓣酱的做法？
料姜 1块黄豆 300克食盐 2勺甜面酱 2勺白酒 30毫升食用油 适量豆瓣酱 2勺大葱 4根香菜 1根鸡精 1勺香叶 2片桂皮 1块八角 2个白糖 1勺生抽 3勺小茴香 适量白芝麻 适量小米辣 适量
步骤1:准备300克大豆，捡起里面的坏大豆
2、用清水清洗
3、加水泡12小时
4、捞出控干水分
5、所有调味品和大豆
6.把小米辣和姜剁成末
7.将浸泡过的大豆放入锅中，加入生酱油、盐、香叶、八角、肉桂、洋葱加入大豆的清水中煮15分钟
8.把锅里的油多一点，把所有的调料放进去，用小火慢慢炒。
9、炸至焦黄色捞出
1、豆瓣的制作：想要制作出好吃的豆瓣酱，这一步非常重要，豆瓣可是一款豆瓣酱的基础。
（1）首先，黄豆要洗干净放到锅里煮个就城市，然后捞出来放到一个盆里；
（2）把黄豆晾凉了以后，用手或者工具压扁，呈椭圆形。
（3）之后再把黄豆饼装到容器里的，放到太阳底下晒得半干，再放到屋里的阴凉处十几天，等黄豆长毛就行了。
2、制作豆瓣酱
（1）因为放置一段时间后的豆瓣上面是有霉菌的，所以做豆瓣酱之前，要先把它用清水洗干净，再用热水冲洗一下。如果想要豆瓣酱更软更有味道，可以把豆瓣用白酒浸泡个四五天，但是记得要密封好。
（2）第二步就是处理辣椒了，红尖椒记得要处理干净之后沥干水分，干辣椒则用温水洗，辣椒蒂记得去掉。然后把它们剁碎，用料理机打碎也可以。
（3）豆瓣泡好之后可以取出来，然后再捏碎，把它和辣椒放在一起，搅拌均匀，上文提到的花椒、甜酒、盐都放进去，也搅拌均匀，最后再放2勺菜籽油。
（4）到现在豆瓣酱的制作已经完成一大半了，你只需要把拌好的豆瓣酱放进陶罐里，然后把剩下的菜籽油倒进去封坛，盖上保鲜膜，静置一段时间就行了。注意不要把豆瓣酱放得太满，因为它后期发酵以后体积会变大。
（5） 豆瓣酱密封好以后要放在向阳的地方晒，三四天以后就能开始翻动啦，记得是从下往上翻，一周翻一次，一个月以后香辣可口的豆瓣酱就做好了。
【食材】
黄豆1000g、普通面粉500g、米曲霉粉3g、开水1500g、盐300g
【步骤】
1.黄豆挑出坏豆扔掉，用水浸泡，泡到表皮发皱，之后捞出放蒸锅，煮熟煮透，以后捞出沥干水分，自然放凉
2.之后把面粉和霉粉拌匀，倒在黄豆里，让每粒黄豆都能裹上面粉，之后用干净的布把裹好的黄豆放在一个干燥容器里用棉布盖上
材料包括：二荆条 4000克、盐 1400克、香菇小酱 420克、胡豆瓣 600克、花生 400克、菜籽油 1500克、红糖 500克。
1、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；
2、将二荆条放入料理机，搅碎备用；
3、放入盐、红糖、香菇酱；
4、将材料混合，搅拌均匀；
自制豆瓣酱制作方法？
自制豆瓣酱的制作方法是存在的。
因为豆瓣酱是一种传统的中式调味料，在中国的家庭和餐馆中广泛使用，因此有很多人都掌握了自制豆瓣酱的方法，并且通过分享和继承，这个方法得以传承下来。
具体的自制豆瓣酱的制作方法可以根据不同地域和个人口味有所差异，但主要的步骤通常包括：选购合适的辣椒和豆鼓，将辣椒剁碎或搅拌成泥状，然后与其他配料混合，放置一段时间进行发酵等。
如果你有兴趣，可以搜索相关的食谱或向熟悉豆瓣酱制作的人咨询，以获取更具体的方法。
到此，以上就是小编对于如何自制豆瓣酱全过程的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
