大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做辣子鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
辣子鸡的做法？
辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
1.准备食材
2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）
3.炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热（筷子放入油中，细看油表面会有波纹翻动，筷子周围气泡变得密集，但没响声，烟微起）
4.放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油（初炸油温不宜过高，否则使炸制的鸡块色泽不均，成熟不一致。但是油温过低也不利，因为过低会使鸡块中的水份浸出过多，使菜肴质地变得干硬，五六成热正合适）
怎样做家常辣子鸡？
家常辣子鸡是一道经典川菜，味道香辣可口，下面介绍具体做法：
【食材】
主料：鸡胸肉250g
辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、香油、清水、色拉油
【制作步骤】
1.准备好食材。将鸡肉洗净，切成小块，用少量料酒和生抽腌制入味。干辣椒用剪的方式剪成小段，花椒炒香后捣碎备用，大葱洗净切成小段，姜蒜切末备用。
2.开始烹饪。热锅冷油，油温热后将鸡肉块煸炒至金黄色，盛出备用。
3.调料炒制。将锅内的底油留少许，加入辣椒和花椒炒香，接着加入葱姜蒜末炒香。
4.炒拌主料。将炒制好的调料倒入煸炒好的鸡肉中，加入盐、糖、酱油和清水混合炒拌均匀。
5.香味调味。炒至汁水将干时加入香油，掉香味后即可出锅。
辣子鸡配料？
配料：鸡脯肉360克、熟花生150克、青椒适量、红椒适量、食油适量、盐适量。
做法
1、鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
2、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
3、锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
中文名称
辣子鸡
口味
麻辣爽口，咸鲜醇香，略带回甜
主要食材
整鸡、干辣椒、麻椒、胡椒
主要调料
料酒、白糖、味精、盐
第一步：准备食材：鸡腿四个、干辣椒、生姜等等；配料：料酒、芝麻、油盐、蒜末等；个人喜欢吃鸡腿肉，做辣子鸡不一定要用鸡腿肉，整只鸡都是可以的，看自己喜欢吃鸡的哪一个部位都可拿去做辣子鸡，首先把生姜洗干净切成姜片。准备一个小碗，把干辣椒放进小碗里再加入适量的水浸泡，在把买来的鸡腿清洗干净，放到菜板上用刀切成小块，大小没有明确的规定，准备一个盆，把切好的鸡块装进盆里。
第二步：往盆里加入适量的料酒，在把生姜放进盆里，用手把料酒跟鸡肉抓匀，静置腌制几分钟即可，等时间一到把姜片拿出来，再往盆里加入适量的植物油，带上干净的一次性手套，把植物油和鸡块抓匀，这一步很重要，这样在后面下锅炒的时候就不会出现粘锅，相互黏在一起的现象，更加容易炒熟。起锅烧水，加入少量的油，这个时候要用到大火，在把鸡块放进锅里炒，等到鸡块表层变焦就可以捞出来备用。
第三步：将浸泡的干辣椒捞出，在把水沥干，往锅里再加少量的油，把沥干水的干辣椒放进锅里翻炒，等到锅里的油变成红色，或者能闻到浓烈的辣椒气味，就可以把姜片和蒜末一起放进锅里一起爆炒，接着把炒过一遍的鸡块放进锅里一起翻炒，过个一分钟在加入适量的芝麻放进锅里，看别人做的辣子鸡一般都有芝麻，芝麻经过翻炒之后，散发的气味还是很香的，最后出锅前千万不要直接加盐，个人觉得要加一点清水，在加一些盐，将辣子鸡放进盐水里才更加入味。
到此，以上就是小编对于如何做辣子鸡好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
