大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何制作糯米酒的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
自制糯米酒的家常做法?
做法如下
1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀。
6、米酒曲称出11g。加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来。
7、待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了,呵呵~)。
8、倒入酒曲,搅拌均匀。
9、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序。
工具/原料
糯米 (1000克)
甜酒曲 5克
凉白开水 适量
步骤/方法
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糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米
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泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
糯米酒怎么做的?
糯米酒:又称甜米酒,江米酒,以糯米为原料发酵而成。功用:䃼气养颜,强筋健骨阴虚火旺者慎服做法:
1、糯米500克,用水泡12小时。
2、把泡好的糯米,放蒸锅里共蒸30分钟,蒸至15分钟时淋入200克热开水,把糯米拌均匀,以防糯米过硬干,或蒸不透。
3、蒸好的糯米出放凉,盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀,撒入蒸好的糯米,然后轻轻压紧糯米,因这次做的量比较少,只是在糯米上倒扣一只大碗,然后盖上锅盖,再套上棉布保温。
4、48小时后,已可闻到浓郁的酒香味,在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜,让人微醉5、准备500克的冷开水,把糯米酒搅拌均匀,瓦罐盖紧,继续酿制,再过24小时,酒成。6、总共耗时72小时,酒香扑鼻。可能是糯米份量,酒曲比例,水份,温度都控制的比较恰当,从始至终糯米酒都是洁白如玉,没出现有霉点与长绿毛等现象。
用料:
糯米7斤、酒饼(每只做3斤半的)2只,
35度米酒、20-30斤,
自制糯米酒的做法步骤:
步骤 1
米酒怎么酿制?
在家就可以制作
1、糯米用水浸泡六小时左右。
2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。
3、倒掉水,上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。
4、自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,夏天可以直接放着就好,现在的温度可以用盒子装着,用被子包裹住,两至三天就好了。
糯米一定要完全凉透以后再加酒曲,不然,做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度,过低,发酵菌不会死亡,只是活动力减弱,甜酒不容易来,但是,如果发酵温度过高,甜酒肯定就做失败了。
整过操作过程一定要无油,无盐,保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白,口味也不好,或者不成功。
如何自制糯米酒?
制作糯米酒的方法:
1、选上好的糯米,糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米,泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
2、将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时。蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加,加入后就立即把米弄散,逐渐把全部的米都弄散,不再成团,但也不要用过多的水,以米散开又没有水分留在盆里为宜。
3、发酵成功的米酒,米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁,味道纯正甜香。否则即使发酵了,味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了,加水只是为了稀释一下。
到此,以上就是小编对于如何制作糯米酒视频的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。