大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何做甜酒酿的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
甜酒酿怎么做?
要做甜酒酿,糯米要选好的这是第一步,然后最好是一次做二到三斤,太少了浪费资源,把糯米用冷水浸泡一夜,早晨把米洗清为止,蒸熟的方法有三种,(一)可以放入电饭锅内跟烧普通米饭一样做,只不过是水略微少放一点,饭的硬度提高一点,(二)高压锅内放上托架,用纱布包裹糯米,隔水蒸煮,也可以,(三)最好用木头饭蒸,蒸熟,因为木头饭蒸,蒸的东西均匀,容易撑握!饭蒸好后待完全冷却,用完全冷却的开水把糯米饭冲一下,用手充分把米饭的结块分成米粒,注意!糯米饭不能有结块,然后把块状酒曲弄成细粉,调入糯米饭中用手拌和均匀,最后装入盛皿中,用手轻轻地压平,中间用一圆形木棍挤压一孔,表面撒少许酒曲,这样的天气一天半就可食用。
糯米甜酒酿的家常做法?
原料:糯米、酒曲。
做法步骤:

第1步、糯米的话,提前泡4-8小时,我习惯放冰箱泡过夜。。大米也能做。。蒸好饭是做酒酿的第一步,糯米我让水面跟米齐平高,大火蒸40分钟。。因为连盆子一起蒸了,不存在污染问题了。

第2步、蒸好的米饭,不要开盖,放凉。。找干净的饭勺拌酒曲。。安琪甜酒曲优先推荐,苏州小蜜蜂的发酵时间长,我搞不定。

第3步、拌好曲,压平米饭,中间挖个洞。。保鲜膜密封好,有条件可以拿保温褥子裹一下,放在温暖的地方,夏天1-3天,冬天3-7天。。发酵结束后,加一碗开水中止发酵,找个勺子把米饼搅散,继续盖上保鲜膜,最好放冰箱冷藏1天。

第4步、冰镇的可以直接吃
将糯米蒸熟后,放入容器中,加入适量的酒曲、冷水和白糖,混合好后盖上盖子,放置在温暖的地方静置4~5天左右,用筷子搅动几次,等到颜色变成深棕色后,即可食用。一般可以作为甜点食用,也可以搭配一些自己喜欢的小吃一同食用。制作过程中需注意卫生和温度,以免发霉或变质。
1、糯米淘洗干净后,用一个大盆子放水泡一晚上。
2、泡发好的糯米沥干水分,蒸锅里放一块干净的纱布,把糯米放进去,大火隔水蒸熟。
3、蒸熟后把糯米饭倒出来放在一个大盘子里,用筷子拨散,完全放凉透,不能有一点点热。
4、准备一大碗冷开水,用手不断蘸水然后把糯米饭一小团一小团的抓散,让所有糯米饭粒上沾上水分,然后把甜酒曲撒在糯米上,拌匀。准备一个带盖子的容器,把糯米饭倒入铺平、压实,在中间整出一个小碗大小的凹下去的坑,酒会从这里出来,盖好盖子等待。
5、容器密封,放在温暖的地方(一般是26度),冬天室温达不到这个温度的话,可以用被子捂着。
6、3-5天后,糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味,尝一下,是酸甜可口的味道,就算做好了。
糯米甜酒酿是一道传统的中国甜点,具有浓郁的酒香和糯米的香甜口感。以下是一份简单的家常做法:
所需材料:
1. 糯米100克
2. 水适量
3. 米饭酒曲适量
4. 冰糖适量
制作步骤:
1. 糯米淘洗干净,加水浸泡30分钟至1小时左右。
做甜酒酿的全过程?
第1步、取适量的糯米浸泡5小时以上
第2步、以手指能碾碎为准。
第3步、然后在锅里垫上干净的纱布,铺上糯米,大火蒸熟,差不多40分钟左右的样子。
第4步、接着取出糯米晾干,一定要凉透!继续加入酒曲
第5步、装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
到此,以上就是小编对于如何做甜酒酿视频的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。