大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何晒鱼干的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
晒鱼干制作方法？
晒鱼干的用料
鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…） 随量腌料： 生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… 棉绳或小麻绳、竹签
晒鱼干的做法步骤
步骤 1
鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。
步骤 2
把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。
步骤 3
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。然后除去内脏，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。剖割后，去掉内脏。
2、清洗：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地清水中洗，完后放入框内，滴干水分，即可进行腌制。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18至24千克，腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀眼球及钓孔内。然后置于腌池内层层排叠使鱼体侵入卤水，充分吸收盐分，脱出水分夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上，鱼鳞向上，晒1-2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收入室内，让其凉至下午3至4时，利用弱阳光再晒，经过2-3天晒至鱼肚，鱼鳃挤不出水分，就干燥了
怎么晒干鱼？
1、小鱼先撒盐腌1个小时。
2、然后用清水洗净。
3、将小黄鱼身切开，去除内脏。
4、放在阳光下晾晒。
5、3天后取回即可。
1.首先把鱼处理干净，用小刀清除鱼鳞，然后去除其内脏，用水冲洗干净后，根据鱼的大小采用不同的方法去除鱼骨。在鱼的血液凝固前，用小刷子，把鱼身清洗干净，然后把鱼放进框里，淋干水份备用。
2.腌制鱼。根据鱼的大小确定用多少盐，一般每100千克的鱼用20千克左右的盐，用盐量根据季节的不同也不一样，春冬用量较少，夏秋用量偏多。腌制时，要注意涂抹均匀，鱼体，眼球，鱼尾部，每个部位都要涂抹到食用盐。把腌制好的鱼，层层叠放在盆里备用。
3.晒鱼。晾晒时，要选择空旷的地方，阳光一定要充足，不要选择在背阴的地方，注意不要放在风口或者选择有风天进行晾晒，灰尘大，容易把鱼干弄脏，口感不好。
1.选择阳光充足的地方。如果想鱼干快点晾晒好，我们可以选择阳光充足且通风的地方，风会加快鱼体内水份的蒸发，再加上阳光的晒干，这样鱼干晾晒就快了很多。
2.可以在鱼身上多划几刀。在鱼的身体上多划几刀，增加了晾晒的接触面积，使鱼体内的水更多更快的流出来，这样鱼也就更快的晒干了。
3.如果想要鱼干更快的晾晒好，可以先把鱼拿到大风处吹一下，如果没有大风，可以用吹风机先吹一下，被吹过的鱼，体内没有多少水份，很快就可以晾晒好了。
4.可以把鱼劈成两半。如果想鱼干快点晒好，可以先把鱼从中间劈成两半，这样鱼体内也可以得到更好的晾晒，鱼整体变得更薄了，这样也可以很快的把鱼干晾晒好。
5.可以把鱼头向下晾晒。可以在鱼尾部打一个洞，然后再晾晒时把鱼的头部向下，这样可以让水从鱼的嘴里流出来，水流出来了鱼干也就很快能晾晒好了，这个方法很实用也方便操作。
到此，以上就是小编对于如何晒鱼干防止不生虫的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
