大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肚如何做的脆嫩的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
猪肚怎么炒又脆又嫩 湖南？
炒猪肚的火候，火一定要猛烈。大火爆炒猪肚，炒出来的猪肚才爽脆可口，一般爆炒不超过2分钟。
1、将买回来的新鲜猪肚洗干净放到一个盆子里，加入50ml高度白酒、1勺食盐反复揉搓1分钟，然后再加上50ml高度白酒浸泡一个小时，浸泡好之后用清水冲洗干净。
2、将猪肚切成小片，加入1勺食盐、适量料酒和适量姜丝腌制5分钟，腌制的时候将其他的配料全部切好准备好。
3、锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入姜丝和蒜末炒香，之后加入辣椒继续翻炒，炒至辣椒断生，加入适量的食盐调味，然后放入腌制好的猪肚，大火快速的翻炒均匀半分钟，然后加入生抽和鸡精调味，炒匀即可出锅。
要想炒出来的猪肚又脆又嫩，吃起来不费力的话，别再焯水了，湖南大厨教你一招。
【炒猪肚】
配方：猪肚、青红辣椒、葱姜、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、面粉、淀粉
1、猪肚冲洗一下，然后往里面加上面粉，进行搓洗，把表面和里面都搓洗干净，多搓洗一会儿，感觉到上面没有黏糊糊的感觉了，差不多就可以了，冲洗干净待用。
2、下面我们把猪肚切成丝状，再把青红辣椒、葱姜全部切好，接下来是不是很多人都喜欢给猪肚焯水？然而这是不对的，要想让猪肚更脆嫩，嚼得动，别再焯水了，教你一招，那就是腌制。
3、往猪肚中加上少许盐、胡椒粉、料酒，再来一点淀粉，抓匀后腌制10分钟左右。等猪肚腌制好之后，无需再焯水，直接来炒就可以了。起锅烧油，油热之后把猪肚倒进去，大火快速翻炒。
1.
猪肚子用盐生粉搓洗干净.切薄一点,我这个厚了
2.
辣椒,姜丝,葱切好备用
3.
加入少许油,湖南菜一般都是油烧红,还是热锅冷油健康些
猪肚怎么炒又脆又嫩王刚？
主料:猪肚一个，洋葱一个
辅料:葱花3至4颗，海天豆瓣酱3勺，蚝油一勺，生抽2勺，冰糖3至4颗，料酒2勺。
做法:
1、新鲜猪肚先热水洗一遍。
2、倒入适量的面粉，把整个猪肚搓一遍，因为猪肚上有一层黏黏滑滑的液体，洗不干净的，所以面粉会吸掉出来滑滑的那层东西。
1/6 先把猪肚切成片用胡椒盐、鸡精，糖，香葱拌匀，腌制半小时左右

2/6 蒜切成片，葱滚刀切段

3/6 热锅冷油，下花椒，干辣椒、蒜片炒香

4/6 再把腌好的猪肚下锅 大火爆炒干水分，然后中小火再继续炒几分钟

5/6 加入大葱、味淡的话，可加少许盐 翻炒至熟

材料：猪肚、酸豆角、泡椒.青辣椒，蒜。胡椒，姜，米酒淀粉，盐，油，生抽
做法
1. 猪肚用水冲洗净，撕干净肥油，用淀粉涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲洗净，最后用花生油揉搓2-3分钟再次加入淀粉继续揉搓，最后用水冲净待用。
2. 姜洗净拍碎，泡椒切片，青椒洗净切片，蒜去皮切片。
3. 锅置火上放入清水，放胡椒，姜，猪肚，水开后改小火煮60分钟左右，把猪肚捞起晾凉切丝。
4. 热锅放油，油温4成热时放蒜片，青椒，肚丝，盐翻炒，再放酸豆角，泡椒继续翻炒，放米酒，生抽，勾入薄芡出锅。
原料：山药300克，熟猪肚200克，青椒、红椒各40克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐、鸡粉各2克，料酒4毫升，生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1.山药洗净去皮切片；青椒、红椒洗净切块；熟猪肚切片。
2.锅洼水烧开，加油、山药、青椒、红椒煮至八成熟后捞出。
3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入焯水的食材、猪肚、料酒、生抽、盐、鸡粉、水淀粉炒入味即成。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
