大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何选择猪肚的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
猪肚为什么有厚有薄呢？
因为质感不好
1、看颜色；新鲜的猪肚白色中略带浅黄色，不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正。
2、看黏稠度：新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少。
3、看弹性：新鲜的猪肚富有弹性，不新鲜的猪肚无弹性，肉质松软。
猪肚是指猪的胃。之所以猪肚有薄有厚，就是因为猪生长的原因，猪肚要选新鲜，粘液多为好。要注意猪肚富有弹性和光泽。是要选择白色稍微淡一点点黄色为佳。
新鲜的猪大肠怎样挑选？
质量好的猪大肠，颜色呈白色，黏液多，异味轻。色泽变暗，有青有白，黏液少，异味重的质量不好。 新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。 变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有恶臭味。 补充： 肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
衡东脆肚用猪肚哪个部位？
衡东脆肚用猪肚的胃部。
1. 胃是在猪身上连接食道和小肠的器官，而且由于猪经常摄取食物，胃壁会变得更加耐嚼，更柔韧。
2. 胃的部位分类有胃动脉干沟部、胃角、贲门、胃体、幽门、胃底。
硬脆的肚子一般选择胃壁比较厚、更加坚韧的胃腺部位即可。
3. 衡东脆肚是一种很受欢迎的山东风味小吃，它在制作过程中需要选用猪的胃腺部位，所以答案是：衡东脆肚用猪肚的胃部。
衡东脆肚用猪肚头部位
衡东脆肚：1.新鲜猪肚，用刀刮猪肚表面粘液，流水冲洗干净，用剪刀去除猪肚内的杂油。
2.猪肚取最脆，最厚的部分，顺文路切细丝（最薄部分不能做脆肚，只能另做它用）然后用干净白毛巾吸干水分，备用
3.准备鲜黄贡椒100克，切碎，蒜蓉50克，备用
4.猪肚200克，用盐，蚝油，酱油腌制猪肚
5.起锅烧油，先把黄贡椒蒜蓉加少量盐炒至四成熟备用
"衡东脆肚"所用的猪肚为"长肚"部位。
在正常情况下，猪肚主要可以分为上、中、下三个部位。
而根据一些资料，"衡东脆肚"所使用的猪肚多数为其"长肚"部位，因为"长肚"质地更加脆嫩、筋道，适合用来制作脆皮凉粉等菜品。
虽然不同地区对猪肚部位的称呼可能存在一些差别，但一般而言，"短肚"主要由肥肉构成，不具有很好的口感，而"长肚"则是由肌肉构成，质地相对更硬，但口感更佳。
所以根据不同的需求，也需要选择不同部位的猪肚进行烹制。
冰冻猪肚和新鲜猪肚的口感？
1、颜色不同。新鲜猪肚的颜色会更加的鲜亮一些白中透着一点红，而冷冻的猪肚颜色会暗沉一点白中透着青色。
2、手感不同。新鲜的猪肚手感黏腻而且比较柔软，而冷冻的猪肚手感比较清爽且比较僵硬。
3、口感不同。新鲜猪肚的口感会更加的劲道Q弹
几乎没有区别。特别是冰冻的口感应该更脆，新鲜的更绵软。因为通过冰冻，猪肚的组织结构已经发生变化，吃起来和新鲜的不一样。
冻猪肚口感比较绵软，新鲜的猪肚口感会非常的脆爽。
一般我们比较喜欢用猪肚进行烹饪炖汤，大多数的时候会选择和土鸡一起进行炖煮，不仅非常的美味，而且营养价值非常的高。
猪肚不仅可以炖汤还可以爆炒，我们可以根据自己的喜好记性选择。
到此，以上就是小编对于如何选择猪肚的好坏的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
