大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何鳗鱼去骨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎么杀鳗鱼又快又干净？
最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中,置于冷冻柜中冻几分钟。
再从颈部切断中骨，就乖乖地任你了，切掉鳗头、中骨，置于冷冻柜中冻几分钟。
鳗鱼的加工有几种形式，用锋利小刀从鳗鱼颈侧部横切下去。此时，抓都抓不住，背朝右平放于长案板上，去掉内脏，把内脏卷拉出来，顺势下划，浑身又有一层粘液，适合整条烹煮，一直划至尾部，至中骨转势沿中骨向下划，用一双竹筷从尾部插入腹中，的方法就是用铁钉钉鳗鱼头部，俗称“冰昏”，用热水泡去粘液，最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中。
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首先，把冰锥从一侧插在鳗鱼的头上。然后用厨房刀的刀背，拍打冰锥，让冰锥固定在砧板上。
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这样就固定好了。用厨房刀沿着从下往上的方向，划开鳗鱼的肚皮。掏出鳗鱼的内脏。
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把厨房刀沿着鳗鱼的脊柱边缘探入，然后把鳗鱼的身体与脊柱进行分离。这样鳗鱼就成了一面。再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部的缝隙，把这个缝隙完全切断。
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这样就切好了，，红圈是鳗鱼肉，蓝圈是鳗鱼骨，这样就做到了骨肉分离。最后，把鳗鱼肉泡入清水中清洗即可，需要料理时，随取随用即可。
鳗鱼开背方法？
鳗鱼开背是一项非常基本的烹饪技能，能够在烹制鳗鱼时更好地将鱼去骨。以下是鳗鱼开背的方法：
【步骤】
1. 先将新鲜鳗鱼洗净，晾干表面水分，用厨房纸巾吸除多余的水。
2. 在鳗鱼背上打一刀，长度刚好能够插入刀子的全长，但不要切断。
3. 切开后膜和脏物已经显露，用手慢慢地将膜和脏物都取出来。
鳗鱼杀方法？
最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中,置于冷冻柜中冻几分钟。
再从颈部切断中骨，就乖乖地任你了，切掉鳗头、中骨，置于冷冻柜中冻几分钟。
鳗鱼的加工有几种形式，用锋利小刀从鳗鱼颈侧部横切下去。此时，抓都抓不住，背朝右平放于长案板上，去掉内脏，把内脏卷拉出来，顺势下划，浑身又有一层粘液，适合整条烹煮，一直划至尾部，至中骨转势沿中骨向下划，用一双竹筷从尾部插入腹中，的方法就是用铁钉钉鳗鱼头部，俗称“冰昏”，用热水泡去粘液，最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中。
1、首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼。
2、用刀背拍打冰锥固定在砧板上。
3、固定好的鳗鱼。
4、然后用刀划开鳗鱼的肚皮。
5、掏出鳗鱼的内脏。
6、继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离。
7、分离后鳗鱼就成了一片鱼面。
8、再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部完全切断。
9、这样鳗鱼肉和鳗鱼骨就骨肉分离了。
10、最后把鳗鱼肉泡入清水中清洗干净即可。
将鳗鱼洗净后把鳗鱼的头部与脊骨连接的部位斩断，然后用小刀从鳗鱼鳃中伸进体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，将腹部的内脏清除；
然后将鳗鱼翻个面，使用同样的方法将另一边的鱼肉和鱼刺分开，再从鱼尾处将尾骨敲断（注意不要敲破皮，让鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着），并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
鳗鱼如何剔骨？
活鳗冰镇，麻木后腮部放血，70度水泡几分后过水，去除粘液。钉子等固定头部于案板，从头背开，拔除内脏，再从头去骨，刀或剪刀去鳍边。
串签白烤定型，略蒸，再刷汁烤数遍，多翻动，烤焦不烤糊。
鱼骨加味淋清酒酱油糖熬制鳗鱼汁，装盘调味
到此，以上就是小编对于鳗鱼去骨技巧的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
