大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何烹饪酸菜鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
酸菜鱼的做法？
将切好的鱼肉和鱼骨放在清水里洗去血水，可以减少腥味。
然后将鱼片进行腌制，加入一些盐、鸡精、胡椒粉、料酒再用手抓匀，抓匀后再加入蛋清抓匀。
接着准备适量的酸菜将它切碎，然后准备适量的葱片和姜丝，再把泡椒切碎，然后把酸菜下入锅中再加入葱片和姜丝，炒熟后捞出备用。
再在锅中烧油下入鱼肉，将鱼肉煎至两面金黄，然后捞出备用。
再在锅里下入泡椒炒出辣味，然后下入酸菜和鱼肉翻炒，接着加入开水用大火烧开，然后加入盐、鸡精、胡椒粉、白醋，最后煮熟后捞出就可以食用酸菜鱼了。
比较简单，主要分为以下几步：酸菜鱼是一道鲜辣可口的川菜。
主要包括以下几个步骤：1. 首先准备剁好的鱼肉和酸菜，可以根据个人口味适量添加泡椒、豆瓣酱等调料。
2. 在锅中热油，放入葱姜蒜炒香，再加入准备好的酸菜翻炒。
3. 倒入适量的水，加入调料煮沸后放入鱼肉煮至断生。
4. 最后加入适量的辣椒粉和花椒粉，拌匀即可。
除了上述步骤外，酸菜鱼也可以根据个人口味选择不同类型的鱼肉进行制作，如草鱼、鳕鱼等，口感也会有所不同。
此外，可以根据个人喜好调整酸菜和辣椒粉的用量，调整出自己喜欢的口味。
食材明细
黑鱼、酸菜、白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、盐。

1、准备好原料。

2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。

做酸菜鱼的方法如下，把鱼洗净切成两片，加上酸菜，花椒，干辣椒，盐，鸡精，蚝油，十三香，料酒，八角，桂皮，白蔻等，把这些食材在油中炒熟即可。
酸菜鱼怎么做？
做法：
1.将鱼片用一点盐和料酒腌制片刻。
2.将酸菜洗净切成小段，放入开水中焯水至软烂，捞出备用。
3.热锅凉油下姜丝、蒜末、干辣椒段和葱姜蒜末煸炒出香味。
4.倒入适量的水烧开后加入焯好的酸菜，再加盐和鸡精煮开。
5.将豆腐皮切成长条状，用开水焯一下放到汤里，煮透后把汤放入鱼片，轻轻煮熟。
6.用一点食用油热锅，下入蛋液煎成蛋片。
7.将酸菜鱼倒入汤盘里，将煎好的蛋片放在上面，撒上辣椒粉即可。
酸菜鱼是一道四川的名菜，制作过程较为复杂，但值得一试。
酸菜鱼需要用到鱼片、酸菜、豆腐、泡椒等原料，一般做法如下：酸菜鱼需要一定的制作时间和步骤，但非常美味。
制作酸菜鱼需要将鱼片在开水中稍微焯一下水，将过多的腥味去除，然后将酸菜、豆腐、泡椒等加入沸水中煮5分钟左右，再将鱼片放入煮至熟透即可。
口感鲜美的酸菜鱼因为其配料丰富，且汤汁浓郁酸辣，因此是很受欢迎的川菜之一。
如果你想要口感更佳，可以尝试加入一些新鲜的蔬菜或者海鲜等，增加食材的丰富性和口感层次感。
1、一般用草鱼或者黑鱼。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅。
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉鱼骨的位置，及时调整行刀的方向。
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下鱼肉和剩下的鱼骨，如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎。
8、取一个鸡蛋，倒出蛋清备用。
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清搅拌均匀，静置20分钟。
10、切酸菜，成段。
到此，以上就是小编对于如何烹饪酸菜鱼片的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
