大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何做条子肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
河北农村条子肉的家常做法?
用料:
五花肉500g、宴会酱蘸汁30g、鸡鲜调味料0.4g、生姜25g、大葱30g、料酒30g、花椒20粒、八角1个、冰糖15g、甜面酱15g。
做法:
(1)备齐所有材料,五花肉要带皮。
(2)将肉切成大块。
(3)将肉块放入冷水中,放几片姜片再加点料酒,大火煮开至猪肉断生。将肉捞出洗净浮沫,用厨房纸吸干上面的水分。
(4)锅中倒油,传统做法猪肉是要炸的,家庭制作为了方便健康,可以改为煎。
(5)将肉放入油锅,中小火煎制肉皮起泡,肉块表面金黄。为了防止煎的时候溅油,可以盖上盖子,需要翻面时先关火等温度稍降后再打开盖子翻面,然后盖上盖子开火继续煎。这样就不会让油四处飞溅了。
(6)煎好的肉块稍微晾一下,不烫手时切成片。
(7)取一个大小合适的碗,用刷子在碗壁上刷一层甜面酱。
食材:芽菜250克,萝卜1根,豆腐干150克,条子肉150克,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,蚝油适量,干贝汁适量
山西条子肉的正宗做法?
1.把肉分成两份,肉冷水入锅,加入
2.汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟
3.捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份
4.锅内加入2汤匙油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄
5.煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的条片状
6.大碗里抹上甜面酱,把切好的肉片皮朝下码在碗里
7.备好加入碗里的调料、大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖九、蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时;
1、肉要选带肥带瘦大块,先把买回来的肉过一下开水,主要是去掉肉表面的血沫,过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份,然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用;
2、炒锅上油烧热,然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸,当然把肉的每一面都要炸一下,直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中;
3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀,然后掉入肉碗中,汤汁不用没过肉,然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段;
4、蒸锅上水烧开放上肉碗,蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁,捡出上面的陈皮、八角等配料,然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上,把肉倒扣在盘中;
5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中,加少许鸡精烧开,然后把汁浇在肉上,再在肉上撒些蒜苗装饰即可。
云南条子肉的做法?
1、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来,用酱油涂抹上色;
2、炒勺内倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透,用流动清水漂至没有浮油为准,这 是本菜制作的关键环节;
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里;
4、将梅菜洗干净切碎,炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面;
5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。炒锅置中火,下入熟猪油,烧至八成热,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。用旺火蒸40分钟;
6、倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里,原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
到此,以上就是小编对于如何做条子肉的做法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。