大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何区分新茶和陈茶的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
新茶和陈茶有哪些区别?
1、质地,新茶质地干脆,含水量少,能被轻易捏碎,陈茶含水量较高,不易被捏碎;
2、茶形,新茶条索紧结均匀,色泽明亮,陈茶条索较为疏松,色泽也较为黯淡;
3、茶香,新茶冲泡后茶香浓郁扑鼻,陈茶冲泡后则会产生一股明显的青气或焦糊味。
陈茶顾名思义就是可以陈放的茶叶,有的人买茶叶并不是急着买回家就泡了喝,而是会选择陈放一段时间,有的茶叶陈放越久反而品质越好。当然并不是所有茶叶种类都适合陈放,而且陈放的时间和位置都有不同的讲究,这里面的学问很大。
新茶一般含水量较低,故茶叶的条索紧结,手感干燥,质硬而脆,用手指轻轻一捻就成粉末状。大多数像绿茶、乌龙茶都是以当年的新茶品质为好,营养成分佳。
陈茶和新茶的区别
1、观茶色
新茶的标志是:绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮。红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮。
但茶叶在贮存的过程中,构成茶叶色泽的一些物质会在光、热等作用下,发生分解或者氧化,使茶色发生变化。
如绿茶中的叶绿素氧化、分解,使茶叶颜色显得枯暗无光,而维生素C氧化产生的茶褐素使汤色黄褐不清,失去了新绿茶的新鲜色泽。
怎么区分龙井新茶和陈茶?
(1)观色泽。茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。
(2)品滋味。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使滋味由醇厚变得淡薄;同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化,使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
(3)闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。
1、色泽,龙井陈茶色泽暗黄发灰,龙井新茶色泽呈清新可人的翠绿色;
2、香气,龙井陈茶冲泡后香气就会相对减弱不少,龙井新茶冲泡后香气清鲜馥郁;
3、滋味,龙井陈茶冲泡后滋味有淡薄之感,龙井新茶冲泡后滋味馥郁清鲜。
新茶好还是陈茶好?
这个没有固定的标准,对于大部分茶叶品种而言,新茶确比陈茶好。隔年陈茶,无论是色泽还是滋味。总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中,由于光、热、气的作用,茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合,最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展。产生陈气、陈味与陈色。不同的茶类,新陈品质要求不同。一般的茶类当然新茶好,但黑茶类品质越陈越香。
毛尖新茶和旧茶怎么区别?
毛尖新茶和旧茶的区别可以从外观、色泽、整碎、味道、茶汤和干湿等几方面来差别。 具体如下: 外观:毛尖新茶的外形色感比较鲜亮,旧茶毛尖,颜色光泽就比较暗。 整碎:茶叶的整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。毛尖新茶一股比较完整,而且条形均匀坚实,旧茶从视觉上则给人一种松散的感觉。 味道:毛尖新茶清淡的香味浓郁,香气浓醇,陈茶因为构成香气的醛类、醇类、脂类事物挥发或氧气化,而变得香气低沉,倘使保管不妥,还有可能有霉味或其它异味。 干湿:毛尖新茶刚刚炒制好,茶叶干燥,用手一捏就成末状,茶梗也容易攀折,旧茶储存安放时间长,含水量较高,用手去捏不会变成末状。 色泽:毛尖新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,香气浓爽而鲜活;旧茶色泽较暗,光泽发暗甚至发乌。 茶汤:信阳毛尖在冲泡过后茶水会呈现出鲜明的淡绿色、明亮、清爽的香气比较持久茶味比较鲜浓久长。叶底鲜绿清亮;而旧年的茶水颜色偏淡,茶味也很淡。颜色都比较暗。香气也不高,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。
到此,以上就是小编对于如何区分新茶和陈茶?的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。