大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何腌制莴苣的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
晒干莴苣腌制咸菜的做法？
配料及做法：
1、将黄瓜干、莴笋干，土豆干泡发，这个时间需要一小时左右
2、在泡发干菜的同时将五花肉切成片，蒜切片，干辣椒切段
3、原本打算三个菜分开三盘去炒，但是步骤和佐料都一样，就三样混合在一起了
4、锅烧热，放少许油。把五花肉里的油都煸出来后放入蒜片和辣段，煸香后放少许酱油，之后放入三样干菜翻拌均匀
食材：莴苣，蒜，小米辣
调料：盐，生抽，香醋，花椒，八角
1．莴苣清洗干净，去皮切段，放入干净的大碗中
2．放入适量食盐，拌匀腌制两小时（盐不要放太多，后面还有料汁）
3．腌好的莴苣用凉白开或纯净水清洗几遍（不要碰生水，便于保存）
4．洗净的莴苣攥干水分，放入无水无油的密封罐中，放入几瓣去皮大蒜和小米辣圈
5．一汤勺生抽，两汤勺香醋，加入两颗冰糖，一颗八角，一小把花椒煮开后关火晾凉
6．晾凉的料汁倒入密封罐，再加入等量的纯净水，密封好放入冰箱保存
莴笋根部切一下，皮削掉，切一下打上花刀，放入盆中，放一勺食盐，抓拌均匀，腌制半小时，大蒜切一下，小米椒切成圈，锅中放入一碗清水，放入几粒冰糖、适量陈醋、一勺生抽，烧开，转成小火，把冰糖熬化，融化后关火，把料汁自然放凉，莴笋腌制半小时后，加入清水，把莴笋清洗干净，攥去多余水分，切好的蒜片、小米椒放入盆中，把料汁放凉也放入盆中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，六小时以后就可以吃了。
【食材准备】莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐巴适量
【做法】
1、先准备好莴笋数棵，一般四五棵就差不多够了，辣椒用新鲜的小米辣更好，如果怕辣的话可以少放一些辣椒。
2、将莴笋皮都削去冲洗干净，放通风处风干表面一层水分。
3、将莴笋切成小细长丁状，也可以切成片状。
腌莴笋条的做法？
食材清单
莴笋 2根 、 盐. 、 酱油 4勺 、 醋 2勺 、 冰糖 20颗 、 蒜 8瓣 、 红椒 4个
烹饪步骤
1/7
莴笋削皮.切段.切成小条.
2/7
切好.撒盐腌制12小时.
3/7
莴笋2根、盐10克、大蒜几个、油辣椒2勺、小米椒几个、葱花适量、生抽两大勺、辣椒油两勺、花椒油 两勺、米醋两勺
1
莴笋要选比较嫩的，从切面看，中间没有白色的点就是比较嫩的。叶子不要浪费，留着当青菜直接炒了。
2
去皮后清洗干净。
3
切成手指粗细的粗条。
4
撒上10克到12克的盐，不用担心太咸，因为腌出的水分会带走很多盐，把莴笋翻拌均匀，腌5到6小时
5
1、莴笋洗净去皮，去皮的时候去干净一些，把莴笋上的筋条丝丝都去掉，影响口感。
2、莴笋切条，加盐腌制2小时，腌出水分，洗净晾干表皮水分。
3、姜、蒜、小米椒切片备用。
4、开始腌制，找一个大容器，把莴笋、配料加入，加适量白糖、白醋、少量生抽、陈醋，拌匀。
5、关键：起锅烧油，小火炸香花椒，捞出花椒，把油烧热浇上莴笋。拌匀完成
6、腌的时候多白醋、多糖，生抽陈醋少一点，比例大概是4:1。
7、最后就是加入密封容器放冰箱，冷藏口感更加爽脆哦！
到此，以上就是小编对于如何腌制莴苣咸菜的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
