大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何凉拌苦瓜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
大厨凉拌苦瓜的做法?
材料:苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。
做法
1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
做法:
第一步、准备新鲜的2根苦瓜,将洗好的苦瓜切成1毫米左右厚的薄片。
第二步、将一大碗水烧开,放入苦瓜在锅里抄一下水用漏勺来回翻滚着苦瓜,大约2分钟左右把苦瓜捞出来用凉水过略1分钟左右捞出来,把苦瓜用手挤压一下水份放在盘子里。
第三步、拨适量的蒜头切成蒜末,放在小碗里面,放两小勺味极鲜酱油,少许糖,少许醋,在放入香油几滴,根据自己口味轻重放少许盐,然后用筷子搅拌调料,拌匀后浇在苦瓜上一拌即可食用。
这么简单的做法,大家快来一起试试吧!
食材:
苦瓜2根,大蒜5瓣,小米椒2个,食盐半茶匙,芝麻油2汤匙,辣椒油1汤匙
大厨凉拌苦瓜的做法步骤:
第一步:将苦瓜清洗干净之后,用淡盐水泡半个小时,再控干水分,然后用削皮刀,将苦瓜肉销成薄薄的细丝,注意,刮刀瓜白(瓜瓤)的地方就换方向刮了,因为瓜白地方口感不好,影响食欲,刮好的苦瓜丝装盘备用!
第二步:将大蒜拍扁剁碎,装盘备用,然后将小米椒去蒂后,切碎备用,尽量的切碎一点也可以!
第三步:起锅加1瓢水煮沸,水开后加入1小勺食油,再将削好的苦瓜片,放入锅中,焯水1分钟!注意:焯水之前加入1小勺食油,可以保持苦瓜翠绿的颜色,不会发黄!
第四步:苦瓜焯水1分钟之后,捞出放到冷水中过凉,让苦瓜快速降温,降温后,用手捞起,彻底的将水分拧干,转移到汤盆里面!
第五步:苦瓜处理好之后,放到汤盆里面,放入准备好的蒜末和小米椒碎,再加入半茶匙食盐,加入2汤匙芝麻油,加入1汤匙辣椒油,然后用筷子搅拌均匀,转移到盘子里,就可以上桌啦!
凉拌苦瓜如何制作?
主料:苦瓜2个
辅料:剁椒适量、小葱1颗、蒜瓣2瓣、盐10g、味精10g、白糖10g、花椒10粒左右、料酒1匙、食用油适量
凉拌苦瓜的做法步骤
1.苦瓜2根,洗净
2.切开去瓤
3.切成薄片
4.开水下锅,倒入苦瓜片,焯一分钟即可
5.焯好后用凉水过一下
6.放入葱花,蒜瓣,盐,味精,糖,料酒
7.食用油适量,热锅下油,待油至7成热后加入花椒,当油中飘出有花椒味的时候将油倒入苦瓜中
凉拌苦瓜的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗干净,剖两半,用勺子挖去中间的瓤,白瓤要挖干净哦。
步骤 2
然后切2-3毫米的薄片,装入大碗中,加入1小勺盐,拌匀,腌渍10分钟。
材料
主料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克
做法
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
到此,以上就是小编对于如何凉拌苦瓜最好吃的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。