大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何焯青菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
青菜焯水如何保持绿?青菜焯水如何保持绿色？
焯菜时在水中加两滴油，可以保持绿色。
这样可以防止氧化酶破坏叶绿素，让青菜保持鲜亮的颜色。此外，焯烫后的青菜温度比较高，从水中捞出来后与空气中的氧气接触，产生热氧化作用，不但营养素会损失，还容易变色。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可将其投入冷开水中，但要马上捞出。
需要提醒的是，如果焯烫后的蔬菜直接用来烹炒，则可不用过凉水，但也不能在空气中久放，最好捞出后马上进行烹炒。为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。
青菜焯水正确方法？
将青菜处理好洗净沥干水，锅热下冷水放入洗好的青菜加食用盐焯水，因为加入食用盐能保持青菜的原汁原味不会流失，而且不化更脆！
水开再放菜，青菜焯水先将青菜洗净，水烧开，如果是叶菜，放入锅中1分钟捞出，可以放入到凉水中冲一下，保持绿色，如果是根茎部分，焯至水开捞出
青菜焯水时可以在水中放入微量的食盐，这样由于浓度和压力的问题，可以使水溶性的营养素流失的速度减慢，还能保持绿色。
青菜焯水的水量一定要足，焯水的时候水量一定要没过蔬菜，如果水量过少，会直接影响焯水时间，焯水时间过长，直接影响蔬菜的口感，营养也会流失较多。
如果要焯的蔬菜较多可以分次进行焯水、焯水一定要水开在下入青菜，而且要大火，青菜在水中不要停留太长时间，一分钟之内就可以。
开水焯绿菜的诀窍？
蔬菜焯水的小窍门：青菜焯水的水量一定要足，焯水的时候水量一定要没过蔬菜，如果水量过少，会直接影响焯水时间，焯水时间过长，直接影响蔬菜的口感，营养也会流失较多。如果要焯的蔬菜较多可以分次进行焯水、焯水一定要水开在下入青菜，而且要大火，青菜在水中不要停留太长时间，一分钟之内就可以。
 焯水的时候水开，少加入一点盐，然后放入蔬菜之后在加入一点植物油，在盐的作用下，蔬菜中的色素会充分显现出来，在盐和植物油的作用下能减少蔬菜的营养流失，还能保持蔬菜翠绿的颜色。焯水之后马上捞出放入凉水中过凉，这也是保持蔬菜不变色的关键，焯水的时候尽量菜不要切的太碎，或者以不切，这样也能减少营养成分的流失。
将自耒水烧开后，把绿色的蔬菜放入水中烫一下，俗称焯水，焯水的目的在于保持绿菜的颜色。但开水焯绿菜时要将水烧开后，将绿菜放入水中，用锅铲快速翻炒。时间不可太长，如绿菜稍微变软后即用冷水冲洗后即可。
1. 首先，将绿菜洗净，去除杂质和叶子。
2. 在一个宽口锅中，加入足够的清水，然后将水烧开。
3. 当水开始沸腾时，加入少许盐和一小勺食用油。这样可以使绿菜更鲜嫩可口。
4. 将准备好的绿菜放入锅中，用筷子将菜心部分固定在锅底，这样可以使绿菜更快速地焯熟。
5. 焯煮绿菜的时间不宜太长，通常在1-2分钟左右即可。焯熟的绿菜会变得鲜绿，而且质地鲜嫩。
到此，以上就是小编对于如何焯青菜不变色的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
