大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何辨别海参的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
海参的分辨方法?
方法
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闻气味
闻一闻海参的气味,如果有股海鲜特有的鲜味,则说明该海参的质量较好,反之如果有股腐臭气味的话,则说明该海参的质量较差或者已经变质。
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刺根
还可以从刺根来鉴别野生海参和人工养殖海参。如果刺根又粗又短的话,则说明为野生海参,如果刺根又细又长的话,则说明为养殖海参。
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问
一问产地二问年龄。很多市民在购买海参时发现海参价格不一,这其实跟海参的产地和年龄有很大关系。一般以大连长海县的辽刺参为海参中的佳品,所以消费者在买海参前,一定要问明产地
切
海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。
海参是生活在海边8000米的海洋软体动物,数据显示到现在已经拥有六亿多年的悠悠历史了,海参主要是以海底藻类以及一些浮游的生物为食。海参的整个身子长满了肉刺,颜色往往也是伴随着环境的改变而有所不同。海参自身就是一款大补的食材。海参食用价值高,价格也不菲,前不久央视就曝光了一些不法商贩弄虚作假,以次充好,蒙蔽消费者。下面就教大家如何鉴别海参。
海参通常可以从规格、形状、成色以及加工方法来区分。
1、从形状上鉴别:质量好的干海参它的体形是较为肥满而且是呈圆柱形,刺挺直,个体轻,参肚小的吸盘(腿)排列整齐。
2、从成色来看干海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色,弹性高,口感软糯,没有破碎的现象,无异味。
3、从规格上鉴别:的规格是每500克/30头左右;大规格是每500克/40--50头左右;中规格是每500克/60--80头左右;小规格是每500克/100头以上。
4、从加工方法上鉴别:一种是搓草木灰海参,这种方法是比较传统的加工工艺。另外一种是纯淡的干海参,用这种方法加工制造出来的海参无盐、无灰、无水分。每加工一斤搓草木灰干海参需要鲜海参23——26斤左右,然而每每加工一斤纯干海参需要鲜海参35斤左右。因此,纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参的价格。
怎么鉴别海参的好坏?
鉴别海参好坏的方法主要是观察海参的外观,如表面是否有破损、变色、变形等情况,以及闻一闻是否有异味
好的海参表面一般光滑无明显破损,色泽均匀呈淡黄或白色,无异味;而坏的海参表面常常有破损、变形或变色,闻起来也会有刺鼻的异味
此外,市场上还有很多打了漂白剂和化学药品的假海参,消费者应该选择正规的商家购买保证品质的海参,对海参质量产生怀疑时可以寻求专业人员的帮助
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优质的好淡干海参一般外表发黑,参刺坚挺粗壮,可分4排刺或6排刺因年份不同而异,参刺越多年份越久,参足密集整齐,说明海参的质量优秀。劣质的淡干海参由于长期至于空气中,外白已经反盐发白,参刺短小甚至没有参刺,参足杂乱。已经失去了营养价值。
优质的海参在泡发后龙筋嫩白整齐,肉壁厚实,肉质Q弹,营养价值丰富。劣质海参在泡发后内劲杂乱无章,龙筋发黄发黑,肉壁松软无力,没有营养价值。
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优质的淡干海参上会有一种淡淡的海水鲜味,非常像大海的味道。而劣质的淡干海参虽然经过了无数次的加工改造,但是依然遮不住它身上刺鼻的腥臭喂。
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市面上的淡干海参一尝便知好坏。淡干海参在泡发前可以用舌尖轻轻的舔一下尝尝味道,如果有淡淡的咸味说明这是好海参,如果味道特别咸,甚至是有苦味,或者甜味都说明这个不是纯正的优质淡干海参。优质海参泡在发后口感弹,有嚼劲,作者泡发复兴岛海参后认为,复兴岛海参算的上是性价比比较不错的,泡发后海参肉质厚实爽口,吃起来口感也是十分筋道,Q弹感十足。
到此,以上就是小编对于如何辨别海参的好与坏的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。