大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何卤鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
卤鸡一斤肉放多少盐？
卤鸡一斤肉放0.5公斤盐。炒盐。按每0.5公斤粗盐加1克大茴香的比例倒入锅中炒至无蒸汽、盐变黄时起锅，凉后磨细。 制卤。有新卤、老卤之分。新卤是将2.5公斤浸泡鸡体的血水，加入0.25公斤食盐，入锅煮沸，用勺撇去血沫和污物。
待盐熬化后，再用多层纱布滤去杂质，放白糖0.1公斤，葡萄糖0.04公斤。
卤猪肉需要多长时间？
现在的猪肉都比较容易熟，卤猪肉一个小时就很难烂了。
一般来说，短的话为15到20分钟左右，如果想要更入味的话就1到2小时不等。好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁黏稠香滑的关键，一般可选用带皮五花肉，连皮一起剁碎熬煮至胶质释出，如果不喜欢吃猪皮，也可事先将皮分开放入，煮滚後再捞起即可。
卤猪肉大概需要多长时间能熟透？
一般我们卤肉的时候都是很大的一块一块的，一定要大火烧开，小火焖煮大概一个半小时到两个小时左右，然后不要马上捞出，盖上锅盖关上火，在里面写上一两个小时是完全可以的，这样又软烂又入味，因为会太大，煮的时间只是熟了在里面味道没有进去，所以一定要在里面起泡两个小时左右，这样才能入味
卤肉的话一般都是两个小时以上才会比较软烂的。在我们日常生活中，卤肉是非常常见的美食。卤肉做起来也是非常简单的。买来的肉，放入水中焯一下，使它去腥。然后放入锅中，加入葱姜蒜，辣椒炒香，再加入没过卤肉的水，加入生抽，老抽，耗油。在静置两个小时就可以吃了，而且很软烂。
红烧卤鸡做法？
1.准备食材：鸡肉块500克，姜1块，蒜4瓣，干辣椒适量，花椒1克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2克。
2.姜1块切片。
3.蒜4瓣切粒。
4.干辣椒5个剪成段。
5.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入老抽2克翻炒均匀后加入料酒1勺，清水适量，大火煮开后换小火焖煮10分钟。
6.放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟即可出锅。
到此，以上就是小编对于如何卤鸡腿的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
