大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何使蛋糕蓬松的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
为什么我做的蛋糕开始蓬松了？
可能是以下三种情况：
1.蛋白打发不到位，消泡了。
2.烘烤温度偏高，爬升太快，表面熟了，里面还是湿的，撑不住。
3.泡打粉之类加的太多，蛋糕过于蓬松了。 你可以调整一下步骤和做法，多次实践。
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散
蛋糕的不够蓬松的原因？
有以下原因
1. 烤箱温度过低
烤箱温度过低是蛋糕不蓬松的主要原因之一。如果烤箱温度过低，蛋糕里的膨胀气体不会充分膨胀，导致蛋糕体积不够大，口感也会变得紧实。在烤蛋糕之前，一定要先预热烤箱，确保温度达到所需的标准。
2. 面糊搅拌不均匀
面糊搅拌不均匀也会导致蛋糕不蓬松。如果面糊没有充分混合，会导致蛋糕里的膨胀气体分布不均匀，进而影响蛋糕的体积和口感。在制作面糊时，一定要充分混合，确保面糊搅拌均匀。
3. 蛋白打发不够
蛋白打发不够也是蛋糕不蓬松的原因之一。蛋白是蛋糕里的重要成分之一，它可以使蛋糕变得蓬松。如果蛋白打发不够，就不能充分产生膨胀气体，导致蛋糕口感不够蓬松。在打蛋白时，一定要打到硬性发泡的程度。
4. 烤箱门频繁开启
烤箱门频繁开启也会导致蛋糕不蓬松。每次开启烤箱门，都会导致烤箱内部温度下降，蛋糕里的膨胀气体就会受到影响，进而影响蛋糕的体积和口感。在烤蛋糕时，尽量避免频繁开启烤箱门
到此，以上就是小编对于如何使蛋糕蓬松起来的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
