大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼肉蒸过如何保证脆弹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鲈鱼蒸出来肉很硬怎么回事？
可能有两种情况 1、蒸的时间过短，肉质没有熟透，导致发硬 2、蒸的时间过长，肉已经老化了，导致发硬 7-10分钟是大概的时间，这个时间跟您的火的大小、鱼的大小也有关系，建议您以10分钟为 限定查看一下，鱼肉是新鲜的，那么只要处理的干净，鱼肉蒸出来自然软烂可口
1.可能是用太多水烧开，水分蒸太久，使肉质变得硬。
2.也可能是把鱼蒸的时间太长了，导致肉质变得硬。希望回答可以帮助到你
鲈鱼蒸的时间有点长，鱼肉发硬了，怎么挽救？如何让鱼肉变得滑嫩？
没法挽救.蒸鱼的时间7分钟左右.看鱼眼珠跳出.就熟了.如不放心就用筷子挑一下鱼肉和骨能分离就证明熟了
蒸鱼如何改刀使鱼站立？
用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。
原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱适量，姜片，辣椒适量。
做法：
1、鱼背简单改刀，腹部劈开，鱼尾划开一半，准备做飞鱼造型。
2、盘中铺上葱和姜
3、将鱼摊开放在盘中，这样的造型在蒸的时候受热最均匀
4、鱼身表面也放上姜片和香葱，撒上少许料酒，开水上锅。
5、蒸好后，掀开锅盖，去掉鱼身上的葱和姜后，切一些葱丝和红椒丝放到鱼身上，倒入适量的蒸鱼豉油即可。
买的皖鱼蒸出来硬硬的？
会变硬的。肉里含有水分、丰富的蛋白质和食物纤维，如果掌握好火候，炒肉的时候保持一定水分，不使蛋白质和食物纤维老化. 炒之前用生粉腌一会 再炒 口感会嫩很多
到此，以上就是小编对于鱼肉蒸过如何保证脆弹不散的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
