大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何分辨真假羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎样鉴别假羊排？
鉴别方法如下： 一、假羊排 假羊排瘦肉多、肉质厚且粗糙、不紧实、熟后易烂，无羊肉紧实细腻的口感。
二、假羊脊骨（羊蝎子） 多用病死仔猪脊椎骨，肉色呈水白色、龙骨易碎、肉易掉，口感发柴，没有羊肉紧实细密。三角骨小。骨髓发灰且易碎。三、假羊肉 羊肉肉质细腻，红白相间呈细条纹状。红的是肌肉，白的是肌束间脂肪，有人称之为“大理石”状条纹。真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开。猪肉仿冒羊肉的特征：大片红色肌肉在中间，小片白色脂肪在两侧，肌束间脂肪很少或没有。没有明显的红白相间条纹，肉质粗糙。解冻后，肉片变软但不发散，红白颜色对比更为强烈。四、假羊汤 加羊肉香精、大骨高汤添加剂的羊汤，膻味很浓郁刺鼻，正常情况下无法达到奶白色，通过人为添加增白剂，显得过白，没有肉香味。五、看价格：40公斤重的山羊，屠宰以后也只有约20公斤的肉，煮熟只有10公斤左右，在价格上，山羊肉在市场上要卖到32元/斤，不要贪图便宜。如果价格太低，羊肉就可能有问题。羊蝎子市场上在16元每斤，如果一份羊蝎子卖20元以内，就值得怀疑了。
羊肉的瘦肉中混杂着脂肪，上面的白油呈现不规则分布。而禽类的脂肪含量比较低，而且瘦肉肥肉分布的比较明显。
还可以看纹理，羊肉要比鸭肉的纹理粗，一般禽类的纹理都比较细。
羊肉的口感比较韧，难嚼一点，熟了的羊肉还有一点膻气味。禽类的肉嚼起来很容易就烂了。
我们还可以切下来一小块羊肉，用打火机烧，如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了。如果有一点鸭肉的腥味，那就是假的了。
整个羊腿有假的吗？
整个羊腿有可能会有假的，在市场上买羊腿的时候，有可能会用其他动物的腿假装是羊腿来进行售卖，所以在市场上购买羊腿的时候，一定要分辨清楚了是否真假以后再进行购买，不论是买什么东西，都应该看仔细了以后再进行购买，确定所购买商品的品质。
整个羊腿也有假的呀，好多人都买到过。
辨别真假羊肉要做到“三看”：一是看色泽，羊肉颜色呈鲜红色，但比牛肉略浅，猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色；二是看纹理，猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构，而羊肉纹路则较细，呈条纹状排列分布；三是看脂肪，牛肉和羊肉区别于其他肉类最主要的一大特征，就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，猪肉和鸭肉则没有。一些假冒羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱不难辨识；此外，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了
怎么鉴定羊肉的颜色？
1,假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
2,鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉.
3,真羊肉，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然。
4,彻底解冻后的真假羊肉对比，很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
5,假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
到此，以上就是小编对于如何分辨真假羊肉串的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
