大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作麻花的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
麻花教程家常做法？
酥香小麻花
准备食材
面粉，白糖，食盐，植物油。
步骤
1.首先往盆里放入面粉、糖、油、盐，然后再加入鸡蛋，把面揉的光滑，最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。
2.先取一小块面团，揉搓成筷子粗的长条。然后将长条的两端对折上劲。然后再次对折，这样就做成麻花状了。记住，这一步就不用再搓了，两端对齐提起即可，这样自然就上劲了。把头部捏紧，防止油炸的时候把麻花给散开了。
3.锅内倒入适量的花生油烧热，然后放入麻花，开小火慢炸，等到炸至金黄色，捞出沥油即可。
、准备普通面粉300克，打入一颗鸡蛋，放3克酵母粉，6克盐，4克十三香。
2、用150毫升左右的温水来和面，这个水量的多少具体的要根据自己家的面粉含水量来适量添加。搅拌成大面絮之后揉成一个光滑中等软硬的面团。
3、盖上盖子进行发酵。
4、等发酵到两倍大，手指戳洞不回缩的时候面团就发酵好了。这时候取出来先排气，排气排的均匀一些，这样做出来才好吃。
5、排好气之后揉圆按扁，用擀面杖擀成一张稍厚的长方形面片。
做麻花加什么增加面的韧性
做麻花的时候加一点小苏打能使麻花更好吃，小苏打的作用有很多，它能增加面团的韧性、弹性，让它吃起来有碱性风味，吃时更加爽口。和面的时候加一点点就可以，加太多会使面团发苦。
【所需材料】
300克普通面粉，3克酵母，2克小苏打，1克盐，1个鸡蛋，50克白糖，15毫升食用油，130毫升纯牛奶。
【制作步骤】
1.面粉、酵母、小苏打、盐、鸡蛋、白糖放到一起，先把鸡蛋搅散，其他物质搅拌均匀。
2.天气冷，牛奶温一下再和面。牛奶少量多次地加到面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状后加入15毫升食用油。
3.下手揉成团，再移到案板上将面团揉细腻光滑。大概需要8分钟左右，面团是偏软的，这样做出来才松软。
4.揉细腻后直接搓成长条，分成大小均等的面剂子。
5.一个个面剂子都整理揉圆润。
6.再把圆面剂搓成粗长条状。盖上保鲜膜，松弛10分钟。
面粉250克，炮打粉3克，鸡蛋1个，色拉油10克，按自己口味放糖或盐，把上面的东西放在一起加水和面，和好之后醒15分钟，撮成麻花型放在油锅小火炸酥油温要掌握好，炸酥后在起锅。
1，原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。 2，操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂。 3，面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。 4，成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。 5，氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。
到此，以上就是小编对于如何制作麻花又酥又脆的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
