大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何提炼菜籽油中芥子甙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎样除去食用油中的异味？
如果说食用油有异味的情况下，用花椒八角，小荤香，还有桂皮和油放在一起炸，炸完之后将这些调料全部捞出，然后取出一块纱布放在漏网上，然后把油过滤这样的情况下，油就几乎没有异味了，已经清除异味
1．菜籽油倒锅中烧热，放入+几颗芸豆。炸至焦煳状后捞出，异味可除。
2．菜籽油倒锅中烧沸，放入馒头片或湿面片(也可放入其他食品)油炸。经炸制过食品的菜籽油冷却后装入坛中，作日常炒菜之用，异味可除，并还有油炸香味。
3．在豆油加热后投入葱姜丝或花椒，可方便地除去豆油中的大豆味，炒出的菜也没有异味。
4．将菜籽油倒入锅中，烧热后改用中火，放入生姜片、蒜瓣(拍碎)各50克，以及葱、桂皮、陈皮各25克，茴香、丁香各少许，炸出香味后，再放入白醋和料酒各25克，再烧片刻即可捞出调料。这样处理过的菜籽油不仅味香，而且不易变质，宜于贮存。5．将花生油加热．熬至冒青烟时离火，将少量葱或花椒投入锅内，待油凉后，滤去白沫即可除去腥味。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。并且菜籽油含有一定量的芥子甙，所以会有一定的刺激性味道，而这种味道会在做菜的时候影响菜的味道和质量，影响我们的食欲。所以，今天我们就来说说如何去除菜籽油的异味。黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了;、食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。花椒压榨法：油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。 经过上述方法处理的菜籽油，不仅异味消除，而且用它炸出的食物质地松酥，色泽金黄，比其它食用油保存期长，并且不易产生哈喇味。
小秘方油菜怎么去除腥味
1、黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了。
2、食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。
3、花椒压榨法：油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。
在处理菜籽油的时候，想要快速去除菜籽油的异味，提升菜籽油的香味。咱们就可以热锅，然后放入准备好的菜籽油，然后加入适量的生姜，陈皮，丁香，大葱，大蒜这些食材。然后把这些香料用小火慢慢炒香，炒出香味之后，然后关火，把香料都捞出来，再把冷却后的油倒出来放在装油的容器里就可以了。
用菜籽油烹制菜肴，应除去油中的异味。菜籽油在加热时，因油中含有黑芥子苷而会产生某种异味。若是在烹制菜肴时，使用蒜片、葱段、花椒、大料等香料爆锅，便可除掉异味。
去除菜籽油异味的方法二：
可先将菜籽油炸一次花生米，再用此油炒菜就没有怪味了，且炒出的菜肴香味可口。若用来拌凉菜，还有一种香油的味道。
以上两快速去除菜籽油油异味的方法相当实用的，第一种简单有效，第二种虽然稍复杂一点，但是炒菜时味道更加香一些。
到此，以上就是小编对于如何提炼菜籽油中芥子甙的作用的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
