大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何淹酸雪里红的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
雪里红腌制方法和步骤？
做法
雪里红一捆
腌制盐半袋适量
1.雪里红一捆
2.晾晒一天
3.之后准备洗干净
4.清水冲洗几遍干净为好
5.准备好的腌制盐
6.一捆菜半袋烟，400克左右
7.洗净之后打成小捆
食材：雪里蕻
调味：食盐、（10斤雪里蕻，放7两盐）
1、准备适量的雪里蕻，一定要新鲜采摘的，选择一个好天气，晴空万里，把雪梨摆放在太阳底下，晒上一天，此时的阳光不烈，不用担心晒坏，晒全部打蔫了就行。
2、清洗雪里蕻，把菜叶的杂质、根部的泥土，全部清洗干净，这一步是表面清洁工作，一定要做到位，千万别混入泥土石子，影响了后期的口感，功亏一篑，洗干净之后，再次晾晒一个下午，控干水分为止。
3、准备一个大盆，如果雪里蕻数量多，那就少量多次，戴上手套搓盐，抓上一些雪菜，撒些食盐，轻轻地揉搓按摩，搓至菜杆变软，雪菜会慢慢渗出水分，最后倒掉即可，很简单的，就像搓洗衣服一样。
选好雪里红，洗净，放盐淹制，直到雪里红出油，
1.、买雪里红时，一定要挑选新鲜翠嫩的；
2、摘去其中的黄叶，削去根部，洗净晾干；
3、将雪里红倒挂在太阳下晾晒，约1天的时间，晒到发蔫；
4、把雪里红分批放进无油的大盆中，按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐；
4、用手使劲揉搓雪里蕻；
5、直到揉搓至其中的水分渗出即可；
6、将无油的坛子，清洗干净，再用开水把内壁烫几次，控干水份后晾干。
7、把揉搓过的雪里红全部放进去，用手按实，最后淋入少许白酒。
7、坛口用保鲜膜封好加盖，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。
腌制食品少食为宜，而且一定要腌够20天后再食用。因为腌制食品在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有致癌性。一般腌制食品在腌制7天左右时，亚硝酸盐的含量达到峰值，然后会开始慢慢下降，在腌制20天之后，亚硝酸盐就基本消失。
腌雪里红最正宗的做法？
摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫。
粗盐加水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；上面压上石块；将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。
酸菜雪里红最简单腌制方法？
雪里红洗净放一旁备用，用洗米水放锅里烧开把雪里红放进去烫一下，时间不宜过长，捞起放进提前准备好的密器里，锅里加些盐待融化把水一起放进容器里，最后密封两三天之后，酸雪里红制成。
雪里蕻酸菜腌制方法？
在我们东北冬天的时候，雪里红成了一道非常受欢迎的一个美食，雪里红就是辣菜，英子我教大家雪里红酸菜的腌制方法，他的腌制方法还是比较简单的，首先我们需要一些雪里红和酸菜，然后剁碎放进一个坛子里，加入一些油盐酱醋就可以，然后腌制三天左右就可以吃了。
食材：雪里红5000克、盐300克、白酒100克。
具体做法：
1.首先购买雪里红时，一定要挑选新鲜脆嫩的，然后逐棵削去根部，再摘去其中的黄叶，将其冲洗干净，最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒，晒干表面水分，晒到发蔫为止，大约半天时间就可以了。
2.把雪里红分批放进无油的大盆中，按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐，用手揉搓均匀，直到揉搓至雪里红的水分渗出为止。
3.准备一个无油的坛子，清洗干净，再用开水把内壁烫几次，控干水份后晾干。这时再把揉搓过的雪里红逐棵放进去，每一层都用手按实，最后再淋入少许白酒。
4.然后把坛口用保鲜膜封好后再加盖，放置阴凉处。20天之后，就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。
到此，以上就是小编对于酸雪里红怎么腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
