大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作四川泡菜老母水的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
四川泡菜做了2天，有点泡泡怎么办？
莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。假如喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。 川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜假如想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
答案是：可以。但是可以分为几种情况。
1、继续往老坛子加当季的食材，这个季节应该是仔姜、辣椒、萝卜一年四季都有，这些是可以长期泡的蔬菜。加进去，即使吃不完也不用担心。泡的时间长了，可以当做调料使用。
2、将老坛子里的老母水弄一些出来，找一个小一点的玻璃坛子，泡制一些包菜或切小的萝卜、彩椒等等，泡一天就可以吃的跳水泡菜。这样即不会伤到老母水，同时，想吃多少就泡多少。比老酸菜更脆嫩，酸度也适中。 希望对你有用。
六必居腌制酱花生？
腌制酱花生方法：
首先要有好的黄酱，或者甜面酱。花生米浸泡去皮，开水漂烫至断生，大约开水烫一到两分钟，咬开里面微有白心即可，晾凉装入酱袋，放入酱缸酱制，每天早上要给酱袋翻袋，把里面的酱汁用手拧出来，抖匀再放入酱缸继续酱制。
六必居腌制花生酱方法：
1.把所有的花生放在一个大碗里，加盐和腌料拌匀。
2.腌制3小时，然后倒出水，放入红糖，倒入酱油，放入姜和大蒜。
3.倒入白葡萄酒和花生油，加热锅，然后倒入油，用冷油炒辣椒。
4.冷却后倒入黄瓜，然后腌制12小时。
酱油六笔菊花生小贴士：
1.将未加工好的花生酱放入容器中，密封冷藏。想吃的时候就拿出来。
2.注意不要让水与花生酱接触，否则会变质。
与腌制方法有关：
材料准备：强壮，白色和嫩的大白菜，水。
1. 先将猪大骨和老母鸡肉洗净备用，所有的辛香料用纱布包好，浸泡10分钟后备用。
2. 然后锅底给冷水和姜片，再放入猪大骨和老母鸡进行焯水，去除它们的腥膻味，过冷水备用。
3. 锅里加水，放入猪大骨和老母鸡肉，大火煮开，改小火煮40-60分钟。
4. 接着把猪大骨和老母鸡捞出，然后在锅里加入香料包、辣椒碎，小火煮30分钟。
5. 再加入老抽、生抽、食盐、姜片、葱段煮5分钟。
6. 最后加入新鲜的花生米，小火煮20分钟左右，然后浸泡1-3小时，盛出食用即可。
1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。
2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。
3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。
4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。
到此，以上就是小编对于如何制作四川泡菜老母水的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
