大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何腌好吃的鸡鸭蛋的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
怎样腌制鸭蛋最好吃?
准备好食材:鲜鸭蛋、黄泥土、食盐、高度白酒

把3斤黄泥土倒入盆中,加一些清水,将黄泥土搅拌成糊状,在搅拌的过程中,去掉泥土中的异物,保证泥土是细腻的没有大颗粒。
接着将50克食盐和30毫升的高度白酒倒入黄泥土里,充分搅拌均匀。
然后将需要腌制的30个鸭蛋清洗干净,最好用刷子将鸭蛋表面洗净,再将鸭蛋放阳光下晾晒。
最后将鸭蛋放黄泥土里滚一圈,粘上黄泥土,立即放提前处理好的罐子里,将盖子密封好,腌制20多天就可以了
1.新鲜鸭蛋洗净
2.用干净的毛巾或布擦干水份,自然晾干也是可以的
3.放入倒有白酒的碗里滚滚,让鸭蛋充分沾到白酒
4.将充分沾了白酒的鸭蛋放入装有食用盐的碗里,滚滚,让其沾满食用盐,这里注意盐不要沾得太多,不然会很咸,比薄薄一层稍厚就可以
5.然后放入保鲜袋里面密封装好即可,夏季常温放置15天左右,冬季常温放置20天左右
这种方法是过去的老方法,可能是以前黄泥土遍地都是,黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土,如果很好找的话,用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃,咸度适中,又很香,而且成功率很高。
新鲜鸭蛋20~25颗、米酒半杯(约150ml)
1、把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。
2、把盐水充分放凉后(最好放隔夜), 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)
3、 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦, 千万别把鸭蛋泡在水内!
4、在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子, (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯, 不让鸭蛋浮出水面。
5、放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越咸。 但不要超过30天, 不然蛋黄会硬化, 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起, 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后, 转小火, 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
鸭蛋怎么腌制?
腌制咸鸭蛋的两种方法 方法一: 用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地撒上一层盐,再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中,扎紧袋口密封,放在干燥的地方贮存,10天后即可食用或出售。用这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规腌法提前15天左右成熟,而且腌出来的鸭蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,且耐贮。 方法二: 盐水腌蛋——这是最常用的方法, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸭蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。
1.首先将新鲜鸭蛋洗净,晾干水分,⚠一定要晾干水分。
2.准备两个碗,一个碗中倒入盐,一个碗倒入50度以上的高度白酒。
3.将晾干水分的鸭蛋先放在白酒中全部沾一下。
4.之后放在盐中均匀的滚动,使鸭蛋裹上一层盐。
5.用保鲜膜将其包紧,冬天天气冷的时候放在阴凉处,天热的时候放在冰箱里腌制1个月。
这样做的鸭蛋个个流油,盐分定量控制,蛋清和蛋黄不会太咸,味道非常好
到此,以上就是小编对于如何腌好吃的鸡鸭蛋窍门的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。