大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭如何腌制咸鱼的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
快速腌制咸鱼的方法?
材料:大鱼一条 粗盐1-2斤 一块大小能包裹整条鱼的布料(或毛巾) 2-3cm宽的布条2-3M长(能包裹整条鱼的长度)。
制法如下:
1)、将鱼去鳞,从鱼背将鱼破开,清除内脏,洗干净后用毛巾吸干水分备用(从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀)。
2)、在布料(或毛巾)上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。
3)、将鱼合上后把布料(或毛巾)包裹整条鱼(密封),外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干既可。
食材
十三香适量,姜丝适量,胖头鱼头适量,料酒适量
1/胖头鱼头用清水冲洗后,在浸泡20分钟的
2/然后清洗鱼头附近鱼肉上内部的黑色物质
3/撒上盐、十三香和姜丝均匀涂抹在鱼头上
腌咸鱼有二种方法:
1、干腌法:
干腌法是利用干盐(结晶盐)或混合盐,先在食品表面擦透,即有汁液外渗(一般腌鱼时不一定先擦透),而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层间还应均匀地撒上食盐,各层依次压实,在外加压或不加条件下,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。
开始腌制时仅加食盐,不加盐水故称为干腌法。
2、湿腌法:
湿腌法即盐水腌制法,就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内,并通过扩散和水分转移,让腌制剂渗入食品内部,并获得比较均匀的分布,直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法。
腌制咸鱼的方法有哪些?
1、食材:鱼3条、豆腐250g。
2、鱼洗干净备用。3、豆腐切好。4、葱切好备用。
5、油烧开了把鱼放进锅里炸3分钟捞起另一个锅煮好热水,把鱼放进去。
6、把料酒,盐,鸡精,生姜放进去煮15分钟,把豆腐放进去煮2分钟,最后放点味精,葱,关火。
在家怎样腌制咸鱼?
用料:鱼,料酒,盐,生姜
做法
1.锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼,而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分,这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚,口感诱人。在取消大青鱼的中断以后,从中间把它劈开,再准备适量的盐和料酒以及生姜。
2.把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面,然后把它放在干净的容器中,再放入料酒和姜末调匀以后腌制,腌制的时候,鱼肉上面可以压上重物,腌制4到5天以后鱼肉就能入味,拿个筷子叉开,好让太阳晒到,再拿个绳子穿鱼嘴巴,等下吊起来晒。
3.把鱼放在阳光充足的地方晾晒,一般情况下五到七天就能晾好,但是咸鱼晾晒的时间越长,它的口感就会越好,所以平时大家在家中制作时,最好让它晾晒的时间长一些。
具体步骤:
主料:草鱼30斤 辅料:盐300克
1、备齐原料:两条大草鱼和食盐。
2、开始处理大鱼,去掉鱼头,刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏,两条鱼都处理干净后,洗净控水。
3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天左右时间,将血水倒掉就可以晒了。
咸鱼怎么腌?
要腌制咸鱼的话,我们先把鱼洗干净,然后晾干它的水分。
我们加点盐巴加点味精,加点生抽生姜片,我再加点辣椒面。花椒面腌起来就可以。
材料:大鱼一条 粗盐1-2斤 一块大小能包裹整条鱼的布料(或毛巾) 2-3cm宽的布条2-3M长(能包裹整条鱼的长度)。
制法如下:
1)、将鱼去鳞,从鱼背将鱼破开,清除内脏,洗干净后用毛巾吸干水分备用(从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀)。
2)、在布料(或毛巾)上撒一层粗盐,将鱼放在上面,将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。
3)、将鱼合上后把布料(或毛巾)包裹整条鱼(密封),外面再用布条缠绕并缠紧,挂在阴凉处阴干既可。
到此,以上就是小编对于家庭腌制咸鱼的方法的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。