大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何挑选干木耳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
如何挑选干木耳？
1、眼看。好的干木耳大小适中，朵面颜色乌黑没有什么关泽渡、耳瓣有一点点展开。
2、鼻闻。好的干木耳有一点清香气味，还可以尝一下，若是有甜味可能掺杂了食用糖水搅拌。
3、水泡。好的干木耳重量比较轻，在放到水里面浸泡之后，会膨胀得比较大。
怎样区分干木耳的好坏？
区分干木耳的好坏主要从以下几个方面入手：
1. 观察外观：好的干木耳应该是完整、无虫蛀、无霉变，颜色一致、质地薄而韧的。此外，还应注意观察其形态是否规整，边缘是否完整等。
2. 气味：好的干木耳应该没有异味或异香，气味清新自然。
3. 灰尘：好的干木耳不应有太多灰尘和杂物，并且应该密封保存，以防异味污染。
4. 口感：好的干木耳煮熟后质地软而有嚼劲，口感细腻爽滑，没有苦涩、生涩味。
综上所述，选购干木耳应该仔细观察外观，闻一下气味，还可以轻轻捏一下，试试质地，挑选完好、无异味、质地韧、口感好的产品。另外，在购买干木耳时也应选择信誉好、口碑良好的商家，保证所购买的产品的质量和安全性。
1、眼看
凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏
通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3、口尝
纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡
朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质，入水即下沉的木耳不好。
5、闻味
闻着有酸味的木耳别买。根据市面上可能对木耳“再加工”的方法，实验人员用PH试纸(用来测酸碱度)、铝试剂(用来测是否含明矾)、镁试剂(用来测是否含硫酸镁)、碘试剂(用来测淀粉含量)，来鉴定样品木耳是否用了明矾(用来增加木耳的色泽和质感)、硫酸镁(为了给木耳增重)或淀粉(为了给木耳增重)、冰醋酸(中和明矾弱碱性，掩盖木耳中明矾含量)进行加工。
干木耳能捏碎的好还是捏不碎的好？
1 干木耳捏碎比较好2 因为干木耳如果捏碎了在烹饪时更容易入味，口感会更好。
而且捏碎后也更方便烹饪。
3 当然，如果干木耳太干或太老，就很难捏碎了，此时建议事先泡软或煮一段时间再捏碎。
干木耳能捏碎的好。
因为干木耳在加工前需要先泡发，泡发后的干木耳比较柔软，容易捏碎。
而如果干木耳泡发不足或者时间过长，会导致干木耳变硬，难以捏碎。
此外，干木耳捏碎后更易于烹饪，口感更好，也更容易被身体吸收。
因此，干木耳能捏碎的好。
干木耳捏起来客易碎的不好。
辨别木耳好坏的方法有：
1、看质地：上等的木耳体质轻、柔软有韧性不易破。
下等的木耳无韧性、易碎。
2、看颜色：上等的木耳朵面乌黑有光泽；
下等的的木耳朵面萎黑无光。
3、闻味道：优质的黑木耳闻上去有一股木屑的味道；
味道刺鼻的均属于假木耳。
4、上等的木耳耳朵适度，体质轻，耳瓣舒展，吸水性强；
下等木耳耳朵小，耳瓣厚、蜷缩，吸水性弱。
到此，以上就是小编对于如何挑选干木耳三招挑出好木耳的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
