大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何清炖蹄?o的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
清炖猪胖蹄的做法?
猪蹄清洗干净,切成块,放入锅中,加入葱姜料酒,焯水后捞出清洗干净,放入砂锅中,加入开水,放入花椒葱段,姜片大火烧开转,小火炖一个小时左右,加入盐调味即可
猪肘子1个,化冻后放清水里浸泡2个小时左右,去掉血水,烧开一锅热水,水里放入一点葱段、姜片,放入处理干净的猪肘子煮,煮出浮沫为止,另起一砂锅,放入卯水后的肘子,砂锅或其他的锅一定要够大,准备香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮,同时准备一个茶包用来装香料,香料包放入砂锅中,放入葱段、姜汁(鲜姜榨出的汁冷冻保存),放入温水没过猪肘子,放入适量的料酒、老抽,开中火烧开,开锅后转小火慢炖,砂锅会一直保持沸腾的状态,盖好砂锅的盖子,炖2个半小时,个半小时后,砂锅中的水消耗掉一部分,看水位差不多消耗掉1/3,此时可以关火,另起炒锅,放入适量的炖肘子的汤汁,放入生抽、冰糖小火烧开,小心放入肘子慢炖入味,锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上,汤汁开始变浓稠的时候,小心的将肘子装盘中,此时的肘子已经非常软烂,动作幅度大一点的话担心会脱骨,余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开,浇在肘子上即可,装盘后可撒一点葱花和白芝麻!
主料:猪前蹄膀1只(1500克左右)。 精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,香菜5克,麻油10克。
做法
1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净,放入蹄膀,注入清水,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度。拣去姜片、葱段,将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。
羊脚肉怎样炖好吃的?
羊脚肉的做法:原料: 羊蹄子数对,红枣,杞子,生姜,沙参和甘蔗(用来去膻味),黄皮叶,少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦,不然汤就带点苦味咯)等
配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等
做法:把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进羊蹄子数对,红枣,杞子,生姜,沙参和甘蔗(用来去膻味),黄皮叶,少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦,不然汤就带点苦味咯)等 配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等
制作:1、 把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根...然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。
2、 捞起过清水,去掉部份不干净的东西和去掉一部份膻味。
3、然后把焯好的羊蹄子放进高压锅,加上各种配料,加上水。
4、就盖上锅盖开火压三分钟,注意别压过火哦,不然的话一会吃起来,那些羊脚筋嚼起来就没有了那股韧劲了。
5、时间到,关火焖三分钟,然后用冷水冲凉高压锅开盖子,换另一个方便的锅盖子,然后用文火慢慢将汤水煲一头半个钟,汤水煲成浊白色。就可以喝了哦。
步骤 1
羊脚洗净,放锅里加白酒花椒焯一道,煮出浮末就可以
步骤 2
葱切小段,姜切片,八角香叶各一片(多了夺味)花椒(可以多一点),喜欢有点辣味可以加两三个干红椒,白酒少量倒入锅里,把焯好的羊脚放进去,水没过羊脚再多一些,我用的是电压力锅这样快些,调到炖档,25分钟即可。
步骤 3
出锅之后,加酸菜再煮一会,放香菜,盐,白胡椒调味,即可盛出。
到此,以上就是小编对于如何清炖蹄膀的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。