大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何烧蹄膀的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
红烧蹄膀教程完整版?
主料:蹄膀。
辅料:酱油,香料,料酒,葱姜,白糖,花生油。
1、将蹄膀皮上刮净猪毛和污垢。
2、汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生。
3、锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油。
用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
做法:
1.猪蹄收拾干净,剁开,我的这个是卖家给收拾好的,所以回来洗干净就可以了。
2.把猪蹄放入锅中,加入凉水,葱段,姜片,少许花椒粒,煮开。
3.煮沸后再煮五分钟,把猪蹄捞出来控干水份。
用料:蹄膀500克
1.葱切寸段、老姜切片,待用;
2.蹄膀洗净,放入锅中沸水里大火煮至不冒血水,取出控干水分后,用老抽均匀上色;
3. 中火加热锅中的油至7成热,放入猪肘煎炸,用烧热的油反复浇在蹄膀上,成红棕色后取出,滤干油分,待用;
4.将炸过的蹄膀放入大碗,加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的蹄膀拣去葱姜,放入炒锅中,加入盐、黄酒、高汤,用中小火加热30分钟至汤汁浓稠,将蹄膀盛入盘中,淋上汤汁即可。
千张结红烧蹄膀的做法?
用料
蹄膀 1个
葱姜 适量
白糖 20克
生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
冰糖 10克
八角桂皮香叶花椒 适量
红火烧肘子做法?
食材准备
肘子肉500克,酱油15克,精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量,香菜。
制作步骤
l.将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。
红烧肘子
2.将整块肘子按蒸碗的大小,削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里,放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,找好口味,浇入肘子碗内。放在蒸笼里,用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,滗入蒸肘子的原汤,投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。
红烧蹄膀做法?
用料:蹄膀500克
1.葱切寸段、老姜切片,待用;
2.蹄膀洗净,放入锅中沸水里大火煮至不冒血水,取出控干水分后,用老抽均匀上色;
3. 中火加热锅中的油至7成热,放入猪肘煎炸,用烧热的油反复浇在蹄膀上,成红棕色后取出,滤干油分,待用;
4.将炸过的蹄膀放入大碗,加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。
5.将蒸好的蹄膀拣去葱姜,放入炒锅中,加入盐、黄酒、高汤,用中小火加热30分钟至汤汁浓稠,将蹄膀盛入盘中,淋上汤汁即可。
1/10 蹄膀买过来仔细洗干净
2/10 洗好后放水里煮一下 把脏东西洗掉
3/10 这边的猪皮习惯用火烤 煮好后要用刀在皮上刮干净
4/10 刮干净后切成块备用
5/10 准备配料
6/10 第一次做糖色 不懂瞎整 锅里放油开中小火 倒入二汤勺的白糖慢慢熬出气泡有糖色
7/10 接着倒入蹄膀翻炒倒入料酒老抽生抽
8/10 再把配料全部放进去
9/10 最后倒入适量的清水
10/10 放在电饭煲里焖煮两小时
到此,以上就是小编对于如何烧蹄膀的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。