大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何判断皮蛋坏了的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
皮蛋是不是坏了，我一敲开里面都是破碎的不完整？
这样看不出来，一般腌久了是会碎的，但是不一定坏，皮蛋坏了会变臭的，一股臭鸡蛋和下水道的臭味，不臭就没事。不过碎了也就不怎么好吃了，口感差，要是不想吃就不吃了呗。
皮蛋坏了是什么样？
闻气味 切开皮蛋,变质了的蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味或有霉味。没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。
如何辨认皮蛋的好坏？
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检查皮蛋的外观有无破损，感觉皮蛋的弹性，或握住皮蛋摇晃听里面是否有水荡漾的声音，如果有声音就可以判断它是变质的。
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也可以品尝它来判断皮蛋是不是坏了，坏了的皮蛋有刺鼻恶臭味或者有一股霉味，好的皮蛋则没有这些味道和气味。
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用手电筒照射，坏了的皮蛋不凝固呈水样，气室很大。
好的皮蛋色泽鲜艳、质地细腻、口感松脆。一般来说,好的皮蛋会使用优质的鸭蛋和石灰、茶叶等原料制成,并且经过长时间的腌制和发酵过程,使得鸭蛋的味道更加浓郁。
此外,好的皮蛋表面会有微小的颗粒,这是茶叶和石灰的混合物,有助于增加口感和香气。
皮蛋怎么样就算坏了？
皮蛋算是坏了的情况：1、皮蛋色泽差，蛋白未变色，有较多的露珠状气泡。2、将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。3、变质的皮蛋有臭味或发霉的味道。4、蛋黄可能有黑色液体流出。5、外观破损，有霉斑等。
如何选购皮蛋
蛋壳完整没有破损或者斑点。好的皮蛋剥去包裹着的那一层以后蛋壳没有破损，更没有斑点的就是好的。
轻轻晃动时没有声音的则为优质的。拿住皮蛋后往两头尖的方向晃动，如果听不到任何声响或者没有明显的抖动则为优质的。
总的来说，买皮蛋的时候应当选个头一样但是比较重的，没有破损、没有斑点、没有声响的，这些基本上都是可以放心食用的。
1、看外观
可以观察皮蛋的外观是不是完整，有没有出现破损、霉斑等。如果是优质的皮蛋的话，蛋白是暗褐色的，而且是透明体，也是会具有一定的韧性，而如果是被污染的皮蛋就是会呈现浅绿色，韧性也是比较差，容易松散，这样的皮蛋我们 就是一定是不要食用了。
2、摇晃
皮蛋在变质之后色泽是比较差的，而且蛋白是会变色，气室比较大，有比较多的露珠状气泡，而且我们在摇晃之后是会有水荡声或感觉轻飘。
方法/步骤
首先是查看皮蛋外观，变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色，蛋壳上会有像霉点的东西，若是发现就不要食用可能坏了；

摇晃皮蛋，若是摇晃后有水荡声或感觉轻飘，表明没腌制好或者已经坏掉了；
可以通过触感检查，若是剥开皮蛋发现皮蛋弹性差，并且蛋白粘滑，就表明皮蛋坏掉了；

皮蛋算是坏了的情况：
1、皮蛋色泽差，蛋白未变色，有较多的露珠状气泡。
2、将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。
3、变质的皮蛋有臭味或发霉的味道。
4、蛋黄可能有黑色液体流出。
5、外观破损，有霉斑等。
到此，以上就是小编对于如何判断皮蛋坏了没的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
