黄米跟小米哪个营养丰富（黄米和小米哪个更有营养）

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小米与黄米的来源不同。小米和黄米的外观虽然非常相似，同时也都是植物去皮之后得到的米类。不过小米却是植物谷子，而黄米则是来源于植物黍子。所以，这便是小米和黄米的最大区别。小米与黄米的外观不同。

小米和黄米的区别：原料不同：黄米又叫做夏小米、糜子、黄小米，有糯质和非糯质之分；小米又叫做栗，在北方称之为谷子，谷子脱壳后为小米。外观不同：小米的颜色偏亮一点，且有光泽；黄米的颜色偏暗一点。

外观不同小米与黄米的外观仔细看时也存在很多不同的地方，第一就是它们的个头大小不一样，小米的米粒比较小，而黄米的米粒则比较大，另外小米的颜色比较浅，黄米的颜色则特别黄，两者放在一起时，一下子就能看出来。

外形特征不同：小米的颗粒要更小一些，黄米的颗粒要更大一些。小米在没脱壳前，外壳是黄色的，而糜子在没脱壳前，外壳是红色的。食用方法：小米有着丰富的营养价值，口感也很好，所以一般我们会用小米来煮粥或是蒸饭。

外观区别小米是粟米，原来的意思是粮食，后来就指小米。因为小米是粟的种子，小米颗粒很小，外壳是也是黄色的。煮粥后会浮起米脂。黄米又叫黍，糜子，有糯和不糯的口感，他颗粒比小米要大一些，过去也是北方主粮。外壳的颜色是红色的。这就是外观的差别。

来源不同小米与黄米的外观虽然很相似，也都是植物种子去皮以后得到米类，但是小米却来源于植物谷子，而黄米这种食材一则来源于植物黍子。

然而，小米作为去了壳的栗米，虽然米粒较小，但维生素B1和B2含量丰富，维生素含量超过黄米。在蛋白质方面，小米略胜一筹，每100克小米含有5克蛋白质，而黄米约为7克。矿物质方面，小米更加全面，含有钙、镁、磷、钾等9种元素，而黄米主要含锌、钠、锰和铜。

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪7克，碳水化合物71克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

营养价值不同：黄米富含蛋白质，脂肪含量相对较低，而维素含量较高。小米在维生素和矿物质方面略高于黄米，特别是是B族维生素和维生素E等。食用方法不同：小米主要用作食用，可以煮粥或做米饭，曾是北方的主食。黄米除了可以直接食用外，由于黏性高，还可以作为糯米使用，还可以用来酿酒。

因此，尽管它们都是去壳后的产物，但它们并不属于同一种谷物。营养价值：在蛋白质方面，小黄米的蛋白质含量稍低于小米。在矿物质方面，小黄米主要含有锌、钠、锰、铜这四种矿物质元素，而小米则含有钙、镁、磷、钾、锌、铁等约九种矿物质元素。因此，相比之下，小米的矿物质含量更丰富。

黄米和小米均可作为滋补食品，但黄米的营养价值更高，蛋白质含量在2%-17%，脂肪含量在0%-6%，维生素含量也较丰富。黄米煮粥时，可加入少量小米，使口感更佳。黄米适宜体弱怕冷和消化不良者食用，但身体燥热者不宜食用。黄米可以用于煮粥、做糕点、酿酒等。

大黄米就是北方的黍米，也就是粘米，用来做年糕、豆包的原料。类似糯米每100克小米含蛋白质7克，比大米高。脂肪7克，碳水化合物71克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米粥是健康食品。

味道：黄米的口感相对柔软，味道略带甜味，而小米的口感相对粘稠，味道略带清淡。营养价值：黄米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质，特别是维生素B1和铁质含量较高。小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，特别是铁质和锌含量较高。

小米和黄米是两种不同的谷物，它们在植物种类、形态和营养成分上存在差异。小米，学名为Setaria italica，属于禾本科植物，其颗粒较小，质地较软，颜色通常为黄色或橙红色。黄米，又称黍米，属于禾本科黍属植物，颗粒略大于小米，颜色以黄色为主。

制作工艺区别。黄米一般是用糜子为主料，去除外壳后所得到，而小米一般是用谷子为主料，脱去外壳后所得到；色泽区别。黄米色泽一般呈淡黄色，无明显光泽感，而小米色泽一般呈黄色，有明显光泽感；形状区别。

黄米和小米虽然都属于谷类，但在品种、颜色、营养价值及用途上存在一些明显的区别。简单来说，小米是粟的变种，色泽较淡且颗粒较小；而黄米则是由黍子加工而来，颜色偏黄且颗粒较大。详细解释：品种差异：小米是粟的变种，是一种传统的谷物作物。而黄米则是由黍子加工而来，其植物形态与小米有所不同。

黄米和小米都是常见的谷物，它们在营养价值上存在一些差异。首先，两者的营养成分有所不同。黄米含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素B维生素B维生素E、钙、铁、锌等矿物质。小米也含有类似的营养成分，但在含量上有所区别。

小米与黄米，两种常见的粮食作物，虽然都是米的品种，但它们在性质和用途上却各有特色。小米经过精细加工，呈现出圆润白皙的外观，口感柔软细腻，常被用于制作口感丰富的米饭、粥和糕点。它的营养价值较高，富含蛋白质、维生素和矿物质，特别适合追求美食体验和健康饮食的人群。