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牛奶加热会损失营养吗
生牛乳可以加热。牛奶可以加热但温度以正好喝为易，温度太高会破坏它的营养.最好喝的新鲜牛奶就是每天都送的那种. 牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分.但在家里加热一般不会达到那么高的温度，稍微加热成温的，营养损失不大的。
牛奶放在冰箱里，拿出来后再加热不超过70°，营养不会流失。正确加热牛奶的方法：一般买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可，以60-70°为宜。倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。
牛奶加热会损失营养。牛奶中的很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等成分，都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏。加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重。特别是有些人会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，这会导致牛奶的营养价值大打折扣。
如果有的人胃部不适合吃凉的或者喜欢喝热牛奶，可以将牛奶适当加热，但温度不能太高，不可煮沸，以免造成营养成分的损失，一般建议加热到75℃以下。牛奶现在已成为非常普及的大众饮品，然而，从中受益最多的，还是那些天真、浪漫的孩子们。
会。微波炉杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡，牛奶加热时间越长、温度越高，营养流失越严重。如用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中蛋白质受高温作用，温度越高，营养流失越严重，维生素C流失最厉害，其次是乳糖。会。
所以超高温灭菌奶并非品质最优。如果一定要煮牛奶，需要注意牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮牛奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。
纯牛奶煮开了,会不会把营养煮没有了?
纯牛奶煮沸营养成分基本上是不会消失，高温会完全破坏维生素，现代人类摄取维生素的渠道很多，损失一点维生素对人没什么影响。高温也会破坏蛋白质，使之更容易吸收消化。
钙质担心。 所以煮沸牛奶并不会破坏牛奶的主要营养成分（煮焦的牛奶另当别论），但是牛奶煮沸以后口味肯定变差。 牛奶煮熟后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越大。
会的，纯牛奶煮开后营养会减少。牛奶煮沸后，所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态，其中的钙会出现磷酸沉淀现象，维生素被破坏，同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化，影响人体吸收。最好是采用“巴氏消毒法”，即将鲜牛奶加热至62℃保持30分钟，或加热至71℃保持20分钟，这样既可把细菌杀死，又不会影响吸收。
牛奶煮沸后的确破坏了它本身的营养成分。部分人还认为煮沸能够杀灭细菌，其实这种做法都不科学。牛奶加热喝并非最佳的饮用方式，特别是加热不当可能导致牛奶很多营养流失。过高温度下，新鲜牛奶中的一些活性因子和蛋白质会因为加热而被破坏或失去活性，而丰富的维生素群也会受到高温的破坏。
生牛乳煮开了营养物质不会有影响。生鲜乳未经任何除菌处理，可能含有潜在的病原微生物。由于在奶牛养殖、挤乳等整个生产环节中，生鲜乳不可避免地会被内源或外源因素污染，所以热处理技术的应用，能够消除许多潜在的风险，切实保障人们的健康安全。
鲜奶煮熟食用营养物质会流失吗?
1、如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。
2、纯牛奶煮沸营养成分基本上是不会消失，高温会完全破坏维生素，现代人类摄取维生素的渠道很多，损失一点维生素对人没什么影响。高温也会破坏蛋白质，使之更容易吸收消化。
3、营养不会煮没，但是热敏感维生素会遭到破坏。市面上的牛奶大多经过了灭菌处理，其中巴氏灭菌奶的消毒温度大概为80℃左右，其中的如b族维生素、某些蛋白质等都能被保留。如果再次煮沸加热，其中的热敏感维生素（如维生素B1维生素B叶酸）和蛋白质（如乳清蛋白）等则可能被破坏。
4、生牛乳煮开了营养物质不会有影响。生鲜乳未经任何除菌处理，可能含有潜在的病原微生物。由于在奶牛养殖、挤乳等整个生产环节中，生鲜乳不可避免地会被内源或外源因素污染，所以热处理技术的应用，能够消除许多潜在的风险，切实保障人们的健康安全。
5、牛奶煮熟后，营养就会流失。煮得越久，营养损失就越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素和蛋白质等营养成分会发生化学变化，这不仅会降低颜色和香气，还会转化为其他物质，所以牛奶的加热时间不应该太长。在家购买的鲜奶通常经过消毒，可以直接饮用。
牛奶能加热到100度吗
牛奶不能加热到100度，会导致营养流失。牛奶加热到70~80度左右即可，当然，这个温度只针对于新鲜牛奶，如果是盒装牛奶，不能直接放在锅里加热，采用隔水加热比较好，能最大保留营养成分。新鲜牛奶需要加热后才能饮用，因为新鲜牛奶没有进行消毒，买回家后应加热消毒后才可以饮用。
如果水始终处于沸腾的状态，那么牛奶可以被加热到100℃。否则最后牛奶与水的温度相同。
盒装牛奶不需要加热至100度，新鲜牛奶用小火慢煮滚开就好了。
当牛奶加热到100摄氏度左右时，乳糖开始分解，但是牛奶不宜久煮或加热次数过多。牛奶在加热时要起一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为度，不宜久煮。
牛奶加热到100度还有营养吗?
可以喝，不过没营养了。实验证明，牛奶一旦被加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。当加热到100℃以上时，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素也会大量流失。特别是生物活性成分，堪称牛奶中的精华，剧烈加热后很容易被破坏殆尽。
牛奶不能加热到100度，会导致营养流失。牛奶加热到70~80度左右即可，当然，这个温度只针对于新鲜牛奶，如果是盒装牛奶，不能直接放在锅里加热，采用隔水加热比较好，能最大保留营养成分。新鲜牛奶需要加热后才能饮用，因为新鲜牛奶没有进行消毒，买回家后应加热消毒后才可以饮用。
还是可以喝的，但是营养会大打折扣。加热牛奶会降低牛奶的营养价值。牛奶中的许多营养成分，如维生素，蛋白质和生物活性物质，对高温敏感，在加热过程中容易被破坏。加热温度越高，时间越长，损坏越严重。
牛奶加热到100度会导致营养流失。新鲜牛奶对于消毒的温度要求并不高，70度~80度就能达到消毒的效果。如果将牛奶煮沸，温度达到100度，那么牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象，影响牛奶的口感和营养。
纯牛奶热到100°c不建议饮用。纯牛奶热到100°C不建议饮用 纯牛奶热到100°C就是将纯奶油煮沸了，煮沸的纯牛奶中的乳糖会出现焦化现象，破坏牛奶的口感。
牛奶加热到100度是可以喝的。但是一般的牛奶加热到四五十度就可以了，牛奶出厂的时候都是经过杀菌处理的，如果你是在把牛奶加热到沸点以上，就会破坏里面的蛋白质，钙质也会损失一部分，所以牛奶加热到100度喝是绝对没有问题的，就是牛奶里面的营养成分会流失一部分，营养价值就没有那么高了。
