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四川人特别喜欢吃泡菜,经常吃泡菜,对健康没有影响吗?
吃多了是不好的`过量食用酸菜能促进尿路结石的形成。
四川人吃泡菜不是不怕得癌，偶尔吃就好，每个人的体质和营养吸收能力都不一样的。
泡菜也是一种腌制食品，如果吃多了对身体不好，尽量不要多吃。
首先经常吃泡菜可能导致亚硝酸盐的聚集，但是短期没有什么不好的地方。意见建议：建议患者注意休息，保持充足的睡眠，腌制类食物都可能出现亚硝酸盐的超标，导致消化道肿瘤的发病率增高，所以不要长期天天的吃就好了。
我可以肯定的说，四川泡菜只要你没泡坏，吃了没害处。我们四川人民吃了几千年没发现泡酸菜有啥副作用，健胃消食，天然的。认真的回答你，腌制食品，肉类腌制的，尽量注意。
吃泡菜的好处与坏处
你好先说好的吧优点：泡菜随著发酵，产生抗菌作用。 害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。
有利于预防便秘，美容养颜改善肤色 泡菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维刺激肠道蠕动，帮助排出肠道中的有害物质。泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用，能促进人的新陈代谢，促进血液循环。
好处：泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
韩国泡菜的功效及营养价值
1、不会致癌。韩国泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”，最多不超过一天就要吃掉。而佐料泡菜泡一个月以上才吃。
2、既能够提供充足的营养，又能预防疾病，其中乳酸菌能够帮助消化、提高食欲，泡菜还能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多重功效，是韩国人特别骄傲的健康食品。
3、韩国泡菜的营养价值 韩国泡菜不仅味道美妙，还有着丰富的营养物质和益生菌，可以促进肠道健康，预防多种疾病。
4、泡菜代表着韩国烹调文化，韩国的泡菜吃了以后不仅不会引发心脑疾病，反而食用韩国泡菜还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度，调节免疫功能。食用泡菜还有减肥和清肠的作用，可以帮助消化，还能消除多余的脂肪。
5、蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。韩国研究人员认为，泡菜在发酵过程中，乳酸菌不仅令泡菜味道鲜美，而且还可以抑制肠内有害细菌的繁殖。
泡菜的营养成分?
降低体内糖类及胆固醇含量，有预防糖尿病，心脏疾患，肥胖等成人病的作用。·含有丰富的维生素 泡菜是黄绿色白菜自然发酵而成的食品，不仅能够供应维生素A，维生素B和维生素C，同时还能供应包含在各种副材料中的多样营养成分。
氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
维生素含量：酸菜中含有丰富的维生素C，这是一种重要的抗氧化物质，有助于增强免疫系统、促进胶原蛋白合成和提高铁的吸收。此外，酸菜也含有少量的维生素K和维生素A。
泡菜中的乳酸菌和营养成份含量在充分发酵时达到最高值，此后则会下降。因此比起发酵过渡或发酵不够充分的泡菜，适当充分发酵的泡菜不仅味道好，而且更有利于健康。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养成分。酸菜在化学反应的作用下会散发出酯类的清香和酸味，能增进人们的食欲。酸菜可以在我们的饮食中用作开胃菜、小吃或调味品。
