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蛋白和蛋黄,哪个营养价质高?
蛋黄的营养价值比蛋白质高。 的脂肪大部分在蛋黄内，分散在细小的粒子中，所以容易被吸收。 蛋黄中的脂肪和胆固醇含量比较高，无机盐和维生素也主要集中在蛋黄内。由于富含无机盐、钙、磷、铁，蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。
基本上是蛋黄营养价值高于蛋清。因为小鸡的内脏是蛋黄发育来得，皮肤羽毛是蛋清下面是专家的见解。嘿嘿去看看吧！鸡蛋所含的营养物质 所有的禽蛋类(包括鸡蛋)都属於酸性食物。
蛋黄的营养价值较蛋白高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。
两者营养价值都很丰富，只是两者营养成分存在较大差异。蛋黄的营养成分更加丰富一些。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－5 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。
鸡蛋中蛋白的蛋白质含量高还是蛋黄的高
意见建议：蛋清的蛋白含量高。指导意见：蛋黄主要是含胆固醇，蛋清主要是蛋白质。所以，高血脂病人不易吃蛋黄。
由以上表格可以看出，蛋黄的蛋白质含量会比蛋白的蛋白质含量高。
蛋黄蛋白质含量比蛋白高。蛋黄的蛋白质含量是15%，蛋白的蛋白质含量是12%。蛋黄中含有脂肪，钙、磷、铁等矿物质，同时含有丰富的蛋白质，维生素A、维生素D、维生素B。
蛋清含蛋白质多 设定该鸡蛋300g，那么按照体积和密度：蛋清就有200g，蛋黄就有100g。根据蛋白质占比，蛋清中蛋白质有22g，蛋黄中蛋白质有12g。显然蛋清的蛋白质含量要远远高于蛋黄。
鸡蛋中的蛋黄和蛋白:各有千秋
1、蛋白：富含卵清蛋白鸡蛋中的蛋白富含卵清蛋白，是一种优质蛋白质。它易于消化吸收，对于儿童的生长发育有很好的促进作用。
2、蛋黄和蛋白是鸡蛋中两部分不同的组成部分，它们具有不同的营养价值。蛋黄富含营养物质，而蛋白则含有较高的蛋白质含量。让我们来看一下蛋黄的营养价值。
3、蛋白和蛋黄的区别主要分为：营养不同，蛋白质不同。以下是具体区别：从营养角度讲，如果只吃蛋清而放弃蛋黄，实在可惜。除了必须限制胆固醇的病人以外，应该吃整个鸡蛋，不要轻易放弃营养丰富的蛋黄。
4、蛋黄比蛋白更有营养。同样是鸡蛋的一部分，蛋白和蛋黄的营养价值却完全不同。蛋白含有优质蛋白质，可除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。蛋黄确实营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。
