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豆筋的营养价值?对人身体的好处?
1、腐竹别名又叫豆筋，中医认为腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
2、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
3、提高机体免疫力：机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
4、做法：将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。
豆筋与腐竹的区别
1、不是。工艺不同：腐竹是泡豆并加热煮沸后打成豆浆，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，再经干燥而成。豆筋是黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用竹竿提取，提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成豆筋。
2、制作工艺不同：腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。外观味道不同：豆筋形如排骨，口感筋韧，富有弹性，易消化吸收。
3、口感不同，制作工艺不同。根据查询大众点评网显示，口感不同：腐竹没有豆腥味和苦味，口感柔软爽口，而豆筋具有浓郁的豆香味和其他豆制品所不具备的独特风味。
豆笋的有害物质有哪些?
1、有子宫肌瘤的女性 女性的子宫肌瘤与高雌激素水平的长期刺激，有着密切的联系，子宫肌瘤是雌激素依赖性肿瘤，而豆类食品又富含植物雌激素，如果食用过多，就会加重子宫肌瘤。
2、开江豆笋属于绿色食品，味道鲜美。含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素。有利于降低心血管疾病的发病率，有利于小孩的生长发育。对贫血患者有益。
3、豆笋不是发物，发物是中医方面的一个名词术语，主要是指富于营养，但是有一些刺激性，容易诱发某些疾病的食物。具体有以下几种：第一种，食用菌类，例如蘑菇、香菇之类的，食用过多会导致头痛、肝阳上亢。
