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炒跟煮哪个更能保留蔬菜的营养?
1、但是由于温度比较高，蔬菜的营养价值及口感会更差一些，蒸的方式更适合用于鱼虾等白肉类，营养更充分，口感更为鲜嫩。
2、但煮蔬菜并不一定全是健康的，有一些蔬菜炒起来吃可能更有营养。因此煮蔬菜好还是炒蔬菜好，最关键的是要合理搭配、注意不要让有害成分积累，以及不要烹饪过度损害营养。
3、不一定。如果蔬菜足够新鲜，而且无污染，凉拌生吃或做蔬菜沙拉是最能保住营养的。蔬菜煮熟或烫熟，因为用油少，身体摄入的热量相对较低，但这只是从食用油和能量的摄入角度而言，并非最有营养。
4、一般说来，煮的比炒的营养高。炒菜时，首先我们要让油沸腾，相对于100度来说，温度往往很高，而蔬菜里的维生素等营养物质往往在较高的温度时候更容易被破坏，所以炒的菜营养损失更严重。
科学依据炖的营养好还是炒的营养好
1、清炖的鸡肉实际上营养更加丰富，因为制作的方法比较简单，主要是采取用汤来炖鸡肉，这样的话不会有任何的。
2、总而言之，炖菜和蒸菜比炒菜更健康。炖菜和蒸菜可以有效地保持食物的营养成分，降低食物中的热量和油脂含量，还可以改善消化系统。因此，我们应该多吃炖菜和蒸菜，而少吃炒菜，以确保自己的身体健康。
3、首页：营养方面，煮比高温炒好。煮不会产生油烟，相对清淡、软烂些，更利于消化吸收。蒸煮过程不容易造成营养成分的流失，可以很好地保存食物原有的营养。高温爆炒容易造成维生素的流失，或多或少的破坏绿色蔬菜的原有营养成分。
炒菜和炖菜哪个更有营养
肯定是炖菜啊 炖是一种很健康的烹饪方式。温度不超过100℃，可最大限度保存食材的营养素，炖菜时盖好锅盖，隔绝空气中的氧气，抗氧化物质也能够保留下来。一份炖菜里面会有多种食材，有汤有菜，营养丰富。
都差不多，任何做法都会丢失菜里的营养。炒的容易让人产生食欲，所以容易让人吸收，炖的利于肠胃，但是营养多在汤里。
北方人口味比较重一点炒菜就吃得知道了。以持续一段时间的高温让蒸汽逐步渗透食材，使食材达到熟透软嫩鲜美的过程。蒸能保持菜品的外形完整性、美观性不被破坏并且充分减少食材的营养成分流失量。
总而言之，炖菜和蒸菜比炒菜更健康。炖菜和蒸菜可以有效地保持食物的营养成分，降低食物中的热量和油脂含量，还可以改善消化系统。因此，我们应该多吃炖菜和蒸菜，而少吃炒菜，以确保自己的身体健康。
个人觉得当然是炒的好，味道比较好些，但是别人说炖的更加营养些，因为菜没有经过爆炒，营养没有流失，但是我觉得每种菜有它自己的营养，营养均衡才是最重要。
煮菜，直接用水煮，温度比较低，所放的油量也比较少，味道比较清淡。而炒菜需要较多油，味道也比较重。虽然炒菜时会产生烟雾或有害物质，对身体不好。
“水煮”蔬菜真的比“炒”蔬菜更能保留住营养吗?
1、相比之下炒青菜比水煮青菜的营养价值更高一些。有很多人有这样的误区，就是要吃清淡的蔬菜，更健康而清淡的制作方法就是水煮，其实这完全是对于清淡理解的误区，清淡一些是少油，少盐并不等于完全用水煮。
2、一般说来，煮的比炒的营养高。炒菜时，首先我们要让油沸腾，相对于100度来说，温度往往很高，而蔬菜里的维生素等营养物质往往在较高的温度时候更容易被破坏，所以炒的菜营养损失更严重。
3、煮着吃会比炒着吃有营养。蒸煮过程不容易造成营养成分的流失，可以很好地保存食物原有的营养。高温爆炒容易造成维生素的流失，或多或少的破坏绿色蔬菜的原有营养成分。
4、蒸煮过程不容易造成营养成分的流失，可以很好地保存食物原有的营养。高温爆炒容易造成维生素的流失，或多或少的破坏绿色蔬菜的原有营养成分。
5、但煮蔬菜并不一定全是健康的，有一些蔬菜炒起来吃可能更有营养。因此煮蔬菜好还是炒蔬菜好，最关键的是要合理搭配、注意不要让有害成分积累，以及不要烹饪过度损害营养。
6、中国烹饪的方法都是把食物煮到全熟。其实食物营养价值最高的时候就是生的时候。但是生的不安全。水煮相对于油炸，肯定要好得多。
炒青菜和煮青菜哪种吃更健康
解析：从是否破坏纤维的角度看：炒的话会破坏纤维，水分也流失比较严重，而且油、盐等调料吸收较多，如果是减肥的话，很不适合。
炒青菜和水煮青菜哪种更健康相比之下炒青菜比水煮青菜的营养价值更高一些。
但煮蔬菜并不一定全是健康的，有一些蔬菜炒起来吃可能更有营养。因此煮蔬菜好还是炒蔬菜好，最关键的是要合理搭配、注意不要让有害成分积累，以及不要烹饪过度损害营养。
一般说来，煮的比炒的营养高。炒菜时，首先我们要让油沸腾，相对于100度来说，温度往往很高，而蔬菜里的维生素等营养物质往往在较高的温度时候更容易被破坏，所以炒的菜营养损失更严重。
对于富含水溶性维生素(维生素B、维生素C）的蔬菜，生吃最好，水煮比油炒好，而且不能煮时间长了，熟了就马上出锅，大多数绿叶蔬菜属于此类。
水煮因为时间比较长，时间的加热会使蔬菜维生素C大量损失：白菜煮15分钟维生素C的损失率可达43%，一般的青菜用水煮10分钟，维生素C约有30%被破坏。
