籼米和粳米哪个有营养（籼米与粳米哪个有营养）

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1、籼米比较好，营养丰富。下面是粳米与籼米的各方面介绍：适应人群：粳米：胃酸过多者不宜多食粳米，另外过于精细的粳米，因为加工过程中其胚乳、糊粉层中营养成分损失过多，使营养价值降低。

2、两种米都好吃。籼米生长在南方，颗粒细长，黏性差，吸水性强且蒸熟后出米率较高、膨胀程度大，适合蒸米饭。籼米的口感比较脆，香气更浓郁，营养价值含量更高，脂肪含量更少，煮熟后适合用来烹制炒菜、凉菜或制作滋补羹。

3、这两种食材都好吃。因为两种大米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味都有差别，所以食用方法也各有不同。粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭；籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口。

4、籼米中的直链淀粉高，进而导致其黏度比较低，口感相对来说就差了一些；而粳米中支链淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊状，吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比籼米更好吃了。看大米好不好吃，品种是关键。

1、籼米中的直链淀粉高，进而导致其黏度比较低，口感相对来说就差了一些；而粳米中支链淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊状，吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比籼米更好吃了。看大米好不好吃，品种是关键。

2、这两种食材都好吃。因为两种大米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味都有差别，所以食用方法也各有不同。粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭；籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口。

3、对于口味偏好，如果喜欢软糯的口感和粘稠的质地，那么粳米可能是更好的选择。而如果喜欢松散的口感和粒粒分明的质地，那么籼米可能更适合。在烹饪需求上，如果需要煮粥或者做寿司等需要粘稠度的食物，那么粳米会更合适。

4、首先，粳米的粒子较短、较圆，含有较多的淀粉质，因此米粒黏性较强，煮出来的饭比较软糯。而籼米的粒子较长、较扁，含有较多的维生素和矿物质，因此米粒口感较硬，煮出来的饭比较有嚼劲。

5、粳米和籼米选择哪种大米，应当根据每个人的口味不同来选择。通常籼米做的饭较松软，而粳米做的饭稍硬，更有嚼劲。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口。

6、籼米外形呈细长形。口感直链淀粉高，粘性比较小，做出来的米饭松散，颗粒分明，口感要稍硬一些。除了日常煮饭还非常适合做蛋炒饭。

1、粳米和籼米的脆化温度区别粳米和籼米在烹饪过程中存在差异，其中最为显著的就是煮熟过程中的脆化温度。在加热至50℃时，粳米颗粒表层便会开裂，而籼米需要加热至60℃左右才会破裂，煮熟后也很难变糊。

2、原粮品种不同：籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。外观形状不同：籼米通常呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形。对碎米要求不同：籼稻加工时易产生碎米，对碎米含量要求不同。

3、粳米和籼米的区别如下：外观籼米呈现细条形或长圆状，长长的外表一般都是籼米，米粒长度一般在7毫米以上，长是宽的3倍多。粳米的形状一般呈椭圆形或圆形，长比宽长一倍多，不足2倍。

4、外形呈椭圆形，比较短粗，个别品牌有长粒粳米，但相比籼米明显还是短粗。口感粳米的支链淀粉高，黏性比较大，煮出来的米饭口感软糯。除了日常煮饭，粳米是三种米中最适合熬粥的，黏稠又烂乎。

5、外观形状不同籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形的，但没有粳米那样圆。营养成分和口感方面籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。

1、给你搜到的答案，希望对你有帮助！粳米粳(jing)米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。

2、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。两种米的养生作用各有侧重，粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出。

3、一般人们喜欢吃粳米。粳米的粘度、口感比籼米好。