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卤蛋的功效与作用
从一定的程度来说，卤鸡蛋的营养价值可能没有水煮鸡蛋等高，因为鸡蛋里面所蕴含的营养，会在卤制的过程中流失掉，但是如果卤制的时间不长，那么其中的营养物质还是存在的。
卤蛋的食用好处 安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
延缓衰老 制卤蛋的鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋，故卤蛋也有此作用。
乡巴佬的卤蛋,有营养吗?
卤蛋可以补充蛋白质和钙质，而且还可以有补脑益智的作用，对于缓解神经衰弱是有好处的，而且还可以提高记忆力，对于补脑有好处，还可以有补虚的效果。鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。
这道美食不仅简单易制，而且口感良好，丰富营养，深受人们喜爱。从古至今，乡巴佬卤鸡蛋就是代表着中国人民食用文化的一部分。以下便是关于这一传承已久的卤鸡蛋的一个小故事。
乡巴佬蛋具有一定的营养价值，因为其中含有多种人体所需的营养成分。乡巴佬蛋是鸡蛋经过加工后制作而成的一种食物，其中含有丰富的优质蛋白质，还含有多种氨基酸、维生素A、维生素B1维生素D、铁和锌等人体必需的营养成分。
卤蛋的营养价值还是很高的，卤蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。卤蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。
卤鸡蛋的蛋白和白蛋相比,营养会流失吗?
1、卤鸡蛋和普通鸡蛋只是制作工艺不同而已，味道变了，但是食物本身的蛋白质是不会变得，只是通过简单的蒸煮，里面加入酱油等调味品，好点的生抽氨基酸含量都大于1的，对人体都是有好处的，所以营养成分不会减少。放心吃吧。
2、鸡蛋的营养成分，蛋白里主要的成分是蛋白质，蛋黄里主要的成分是丰富的各种微量元素。鸡蛋煮熟以后其营养成分不会被破坏多少，卤鸡蛋的营养流失远比煎鸡蛋要少得多，所以，卤鸡蛋是有营养的，你吃是没有问题的。
3、应该是一样的，因为咸鸡蛋和卤鸡蛋在制作的过程中并没有发生令蛋白质水解或变性的化学反应，只是卤水渗透，使蛋变咸。
卤鸡蛋有蛋白质吗?多吗
总的来说，卤蛋和普通鸡蛋的蛋白质含量相差不大，它们的营养成分基本一致。
经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。卤蛋可以补充蛋白质和钙质，而且还可以有补脑益智的作用，对于缓解神经衰弱是有好处的，而且还可以提高记忆力，对于补脑有好处，还可以有补虚的效果。
卤蛋具有一定的营养价值，但其营养价值并不算高。具体来说： 卤蛋所含的蛋白质、脂肪等营养成分与新鲜鸡蛋大致相同，但矿物质含量相对较高，同时钠含量也会有所增加。 在卤制过程中，会产生单宁酸。
首先，卤蛋和盐焗蛋的蛋白质含量相对较低。每100克卤蛋或盐焗蛋中含有大约10克蛋白质，而每100克鸡胸肉则含有约20克蛋白质。其次，卤蛋和盐焗蛋中的钠含量较高。
个卤鸡蛋(约60.0克)含有热量86大卡，需要散步53分钟消耗完。每100克该食物含有：碳水化合物95克；脂肪81克；蛋白质120克。
但是卤蛋的热量含量并不是均匀分布的，由于蛋黄中含有很多脂肪，所以卤蛋的热量都集中在蛋黄中，一般会达到整个卤蛋的三分之二以上。所以，减肥的人可以选择性的食用卤蛋。
小孩吃营养的卤鸡蛋怎么做
选择新鲜的土鸡蛋或有机鸡蛋，营养价值更高。控制食盐和糖的用量，过多的盐分和糖分不利于健康。卤水可以反复使用，但要注意每次使用后过滤掉杂质，并适量补充新鲜香料和调味料。
料酒，再加少量的盐以及水，用大火烧开，再把鸡蛋放进去，小火炖至60分钟，一直到汤汁变浓稠就可以吃了。
小贴士：煮好后不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。浸泡时最好没过鸡蛋表面。
这是我家宝宝贝爱吃的一种卤蛋口味，加了可乐更吸引孩子的味蕾，会吃的更香。－ 准备食材 －鸡蛋 4个鹌鹑蛋 20个陈皮 少许盐 适量老抽 10克生抽 15克可乐 一瓶香叶 2片大料 3个－ 步骤 －准备好所有的食材。
老抽、生抽、盐。鸡蛋洗净，煮熟，剥皮待用。备好配料。锅中放清水，放入所有调料，烧开。放入鸡蛋，大火烧开后转小火，煮40分钟，还可以放点花生一起卤。关火，泡4个小时以上，时间越长越入味。
最后把汤汁均匀的浇在卤好的鸡蛋上面，使鸡蛋更加入味，然后摆上切好的黄瓜片，就可以上桌食用了。
卤鸡蛋有没有营养价
1、卤鸡蛋和白水煮的蛋，营养价值差别还是比较大的。卤鸡蛋用的都是老汤，卤汁经过反复烧煮，不但卤汁中会产生过量的致癌物胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。
2、卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。适合3-6岁的小朋友食用。
3、卤蛋有营养，卤蛋也有自身的一些营养价值，比如矿物质的量相比普通鸡蛋就要高一些，但是总体来说，卤蛋的营养价值并不高，不提倡大家长时间食用。
4、卤蛋的营养价值与功效：卤蛋中含有大量的维生素以及其他营养物质，可以缓解神经衰弱，提高记忆力；可以安神养胎。
5、卤蛋具有一定的营养价值，但其营养价值并不算高。具体来说： 卤蛋所含的蛋白质、脂肪等营养成分与新鲜鸡蛋大致相同，但矿物质含量相对较高，同时钠含量也会有所增加。 在卤制过程中，会产生单宁酸。
