本文目录一览：
臭豆腐,臭鳜鱼这些变臭的食物,到底还有营养价值吗?
普通的鱼很臭，因为鱼死后，在没有人类干预的情况下，由于微生物的作用，鱼的尸体被分解、腐烂、发臭。
臭鳜鱼中含有丰富的蛋白质，多吃蛋白质能够促进人体新陈代谢。而且臭鳜鱼中含有少量的脂肪，这些脂肪在霉菌的作用下，能更好的吸收消化。臭鳜鱼中还含有大量抗氧化的成分，食用臭鳜鱼也是女性减肥的佳品。
这些有益的有机物不仅能帮助食物保持新鲜，而且还具有许多有益于健康的方面，包括改善消化吸收和提高免疫力等。发酵食品的热量比较低，所以不会给想要减肥的人太多的热量，所以有助于减肥。
从营养学角度来说,吃臭豆腐有害健康吗?
从健康角度出发，建议少吃臭豆腐，避免摄入过量的腐败物质和致病菌。
臭豆腐对身体有害。臭豆腐含蛋白量极高，是经过发酵制作而成的一种食物。在发酵的过程中极易被微生物感染，感染后的蛋白质会腐败，产生有害物质。臭豆腐可以吃，但是一定不能多吃。
因此最好不要经常吃臭豆腐，在饮食上最好可以保持清淡，而且还要多吃一些健康的食物。臭豆腐如果经常吃，对身体有一定危害，偶尔食用没有太大问题。
吃臭豆腐对人体没害。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。臭豆腐以优质黄豆为原料。
臭豆腐有营养吗?
1、臭豆腐的原料是豆腐干，富含蛋白质和钙质，经过发酵，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母类物质，可以增加食欲。臭豆腐的饱和脂肪含量低，不含胆固醇，含有的大豆异黄酮营养价值高。
2、臭豆腐虽然闻起来臭，但是其营养价值却是非常高的，甚至有人认为它的营养价值比奶酪还要高，有”素奶酪“的美誉。蛋白质：臭豆腐中的蛋白质含量高达15%~20%，与肉类相当，同时又含有丰富的钙质。
3、营养：①臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效；②臭豆腐以蛋白质含量略高的黄豆为原料，经发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。
