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卤鸡腿煮多长时间
卤鸡腿的时间通常为20到30分钟。卤鸡腿是一道美味的菜品，制作过程简单而又具有丰富的口感。卤鸡腿的烹饪时间通常为20到30分钟，这是因为鸡腿肉相对较嫩，煮的时间过长会导致肉质过于烂熟。
卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定，通常从15—20分钟的短期卤肉，或者长达1—2小时的长时间卤制过程，都是可以的。
在锅中倒入所有调味料，煮至滚沸后放入鸡腿，再次滚沸后转至小火，煮约15～20分钟后熄火，浸泡约15分钟即可。
卤鸡腿需要煮30-40分钟，浸泡在卤水中1小时左右入味。将八角、桂皮、香叶、花椒、茴香、黑胡椒、生姜、大葱等各种香料一起熬制出卤水后放入鸭腿炖煮，可以去除鸡鸭腿本身的腥味以及增加食材的香味。
卤鸡和卤猪有什么区别?有什么要注意的地方?
自己没卤过，凭感觉应该是鸡和猪的肉质不同，所以采用的手法也不同，根据肉质不同，火候掌控应该是鸡小火慢炖。猪有猪油大火猛炖，猪油分离，肉质松软才能香味扑鼻。
炖鸡汤最忌放八角和花椒这两位调料，因为花椒和八角的味道十分浓，将其和鸡汤一同熬炖的话，会破坏鸡汤的鲜美。炖猪肉不要放肉蔻，是因为猪肉肉质比较嫩。
首先要注意的第1个问题就是在制作这种觅食的时候是需要冷水下锅的。如果不是冷水下锅的话，那么对于口感会产生一定的影响，在这种情况之下，也会导致我们最终所制作出来的美食，有可能没有办法达到我们的想象。
其次鸡肉的颜色很浅，不是很深的颜色。因为猪的体积巨大，所以一般的猪肉都很大，色泽也很深。还有猪肉和鸡肉的味道闻起来是不一样的。这是从嗅觉出发分别鸡肉和牛肉。
卤鸭脖 卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。卤鸡爪 卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
卤烧鸡怎么做
1、小心的捞出仔鸡放在盘中，均匀的往鸡身上浇上一勺汤汁，放上两根香菜点缀一下，看这鸡的成色，是不是就想撕一块放在嘴里尝尝鲜。好了，这道非常解馋又入味的卤烧鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
2、卤好的鸡让它在锅里浸泡半个小时，更加入味。小贴士 焯水的鸡要用热水。卤煮的时候给鸡翻个面；可以添加小茴香、山楂片、草果、甘草；喜欢麻辣口味的可以加点花椒；卤水可反复使用。过滤后放入冰箱，冷藏或冷冻室保存。
3、冷锅冷水，加6-7片生姜，鸡焯水，水烧开血沫子出来后再翻一下。焯好水后捞出，趁热用盐给鸡做全身按摩，薄薄抹一层（大致用150g盐，有些会在按摩过程中浪费）。
4、食材：三黄鸡一只、自家卤，一卤香各一袋、味精，盐适量、老姜，花椒，葱节适量。把鸡收拾干净，锅内加水，放入鸡，老姜，葱节盖上锅盖，烧开后，再煮5分钟捞出。将鸡肉解冻，切几刀以便入味。
5、卤鸡的制作方法和配料，具体如下：工具/材料：鸡腿6只、葱1棵、姜4片、花椒少许、大料1个、香叶1片、桂皮1小块、蒜4瓣、干辣椒1个、白糖30克、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1汤匙、锅、漏勺、盘、刀、电饭煲、薄荷。
6、准备材料：鸡：1只、生姜：6片、花椒粒：15颗、八角：2个、香叶：3片、葱：两段、干红辣椒：3个、生抽：30毫升、料酒：15毫升、老抽：8毫升、白糖：10克、盐：4克、红枣：适量。
鸡功效与作用,鸡内金的功效与作用
1、健胃消食 鸡内金主要具有消食健胃助消化的功效，可以促进胃液分泌，提高胃酸度及消化力，是胃运动功能明显增强，胃排空加快。
2、味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。
3、治积滞。鸡内金堪称化食消滞的妙品，常用于饮食内停、消化不良等症。治脾胃湿寒。脾胃虚寒多伴有食积与湿聚，鸡内金具有健脾胃祛湿消食的功效，可取白术四两、干姜和鸡内金各二两、熟枣肉半斤同煮。
4、健胃消食 鸡内金消食化积作用较强，并且可以健运脾胃，故而可广泛用于治疗米面薯芋乳肉等各种消化不良症状。病情较轻者可单味研磨成粉末冲服就有效，症状较重者可以与山楂、麦芽等同用，以增强消食化积的功效。
5、鸡内金功效有哪些 就功效来说，鸡内金味甘、性平，归脾经、膀胱经，能够起到非常好的保健身体作用。古代医药典籍，对鸡内金的食用也有较多的论述，《本草纲目》：消酒积，同豆粉服。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。
3、鸡肉营养价值：富含蛋白质，脂肪，矿物质，脂溶性维生素等。鸡肉的功效：具有提高人体免疫功能，促进生长发育，补充膳食结构中的脂肪和磷脂，改善营养不良，调理月经不调，治疗贫血等功效。
4、鸡肉的营养价值1 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、BBC、E和烟酸等成分。
