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老婆做的酱骨头我一顿能吃10斤!酱大骨头的香料怎么调?
1、辛夷6克，草蔻10克，豆蔻10克，桂皮20克，甘草20克，陈皮20克，山奈10克，八角30克，山楂30克，良姜20克，黄栀子20克，大葱50克，老姜50克，除葱姜以外，其他香料装入香料包备用，以上香料为三十斤汤配比。
2、生姜，苹果、杨梅。将老鸡、猪手、猪排骨，大骨斩成大块，用水浸泡一段时间，透去血水，然后氽水后清洗干净，放入汤桶内，注入清水用大火将水烧开，然后改小 火熬制成卤汤。
3、【酱大骨】准备主料：猪大骨4斤，黄酱120克。其他材料：冰糖30克、老抽10毫升、料酒25毫升、生抽100毫升、盐适量（最后调整味道用）辛香料：葱姜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、丁香2个、肉蔻1个、花椒15粒。
4、酱大骨头的做法食材准备：猪筒子骨3斤 调料准备：黄豆酱4汤匙，豆瓣酱1汤匙，冰糖5颗，葱姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，卤料包1个，食盐，食用油，猪大油，糖色。
孕妇能吃酱骨头吗
我们身体所需的营养主要是从食物中获取的，尤其是女性怀孕后对营养需求更大，所以要适当调整饮食，那么酱骨头在孕期食用对胎儿有好处吗酱骨头的特点酱骨头算是东北的一道传统名菜。
可以吃的，但是要少吃，最好只是偶尔常一下就可以了，因为酱骨头是腌腊制品，属于高盐食品，孕妇食用过多会导致妊娠高血压的发生，而妊娠高血压会危及到孕妇和胎儿的生命安全。所以孕妇还是少吃、不吃酱骨头的好。
以食用，因为排骨含有各种人体需要的氨基酸，还能补血，补钙。好处多多。酱排骨是一道老少皆宜的菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。
指导意见： 建议最好是吃清炖骨头的好，建议妊娠反应明显的话就吃容易消化的食物，同时可以补充补充酸奶、叶酸、益生元、安孕哺牛初乳粉、孕妇钙。
怀孕可以吃酱骨头吗 怀孕是可以吃酱骨头的，因为酱骨头含有的营养价值非常高，对孕妇来说也是很有用，引起的很多营养价值的功效，可以很好的帮助孕妇获得各种营养，还可以帮助孕妇保胎。
因此，孕妇吃大骨头并不能补钙。大骨头在熬汤的时候，需要经过长时间的炖煮。在这过程中，大骨头的脂肪完全溶入了汤水中。如此一来，大骨头的营养都在汤中。汤里的营养和脂肪浓度上升，此时食用大骨头已经没有了营养价值。
酱骨头用的是什么骨头
酱骨头一般是用猪骨或者牛骨做的。酱骨头是东北地区的一道传统名菜，根据地域和口味的不同，制作材料也会有所差异。
它是猪棒骨。酱大骨，又称酱骨头，是东北地区一道传统名菜，以猪棒骨、辣椒为主要材料。酱大骨可分为酱脊骨、酱排骨和酱棒骨三种类型，均因经得起长时间炖煮而肉质不柴、不硬。
酱骨头自助一般用的是猪脊骨、猪排骨、猪棒骨。酱骨头自助一般选用的原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发硬、发死，而猪脊骨、猪排骨、猪棒骨这三种骨头符合酱骨头的特点，所以会被选用。
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。
该原材料是猪的大腿骨。这种骨头含有丰富的蛋白质和维生素，尤其是钙质含量很高，因此制作的骨头汤具有很高的营养价值。此外，这道家常菜还具有多种养生效果，如能够延缓骨髓衰老和预防骨质疏松。
酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。
发烧能吃酱骨头吗
1、该情况是可以适量吃排骨的。发烧期间人体免疫功能较差，此时胃肠道功能也会受到影响，患者常有恶心、厌食、消化不良等症状。排骨热量、油脂含量相对较高，进食后不易被消化，相对而言并不适合发烧期间食用。
2、发烧期间可以适量吃猪脚，但不要过多。在发烧期间，适量食用猪脚是可以的。少量的摄入有助于增加食欲，并为身体提供一定营养。大量食用可能会对胃肠道造成负担，并且并非所有人都能耐受高蛋白和高脂肪含量较高的猪脚。
3、感冒发烧不能吃的食物一般有以下几种：1 、不易消化的食物：如牛肉、羊肉、韭菜、芹菜等，其含有较多的油脂、膳食纤维等，容易引起消化不良、腹胀等不适。
4、发烧不可以吃辛辣食物：大家在发烧的时候，身体里面的新陈代谢就会加速运作，这时候进食辛辣刺激性的食物，只会导致发热状况变得更加糟糕，对病情是非常不利的。
5、发烧不能给孩子吃的食物包括甜食、鸡蛋和橘子等。太甜的食物。冰淇淋、果汁、水果罐头、蜂蜜、水果糖果、巧克力等食物不宜给宝宝。宝宝吃东西后可能会腹胀。除此之外，宝宝吃了甜食之后也不会想吃其他食物。
如何卤猪大骨,口感才能软嫩?
1、首先，我们准备猪棒骨3斤，放入清水中浸泡2个小时以上，充分去除里面的血水。
2、大棒骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。 锅中加足够的水，放入大葱、姜片、料酒和少许盐，烧开后放入大棒骨煮约10分钟，捞出备用。
3、食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。锅里加入姜和葱烧开水。加入排骨焯水。焯过的排骨要用温水洗一下。把卤汤上锅烧开。加入排骨。
4、(1)将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。
5、卤肉的流程之一，吊汤。选用优质的猪筒子骨，鸡架。猪皮。提前用清水浸泡，泡出血水，焯水。用凉水冲洗干净备用。将冲洗好的猪筒子骨，鸡架，猪皮放入不锈钢桶中。加入40到50斤水 和一半的香辛料和10斤料油，大火烧开。
酱骨头的做法怎么做
1、辅料：辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、冰糖、黄豆酱、料酒、酱油、老抽。步骤：大棒骨洗净葱姜切段。大棒骨冷水入锅加葱姜料酒焯水。焯好的大棒骨洗净倒入高压锅加水到肉一半的位置。倒入香料。
2、排骨冷水下锅，焯水去腥去血沫。将锅清空后，加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料，然后加入1L水。大火煮沸，转小火炖至软烂。出锅装盘，酱排骨即可制作完成。
3、东北酱大骨的做法如下：主料：新鲜猪棒骨1000克、土鸡200克。辅料：食盐1勺、酱油12克、砂仁1个、八角1个、生姜15克、青花椒1克、干辣椒3个、葱20克、桂皮1块。新鲜猪棒骨和土鸡肉洗净。
4、反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）准备好调料。把香料放入调料包里，放入锅内。依次加入调料黄酒。
5、- 豆瓣酱 适量 - 蒜末 适量 - 辣椒油 适量 - 花生油 适量 步骤： 大棒骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。 锅中加足够的水，放入大葱、姜片、料酒和少许盐，烧开后放入大棒骨煮约10分钟，捞出备用。
6、主辅料：猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱、姜。猪骨头洗净，冷水入锅，放入一半陈皮，中火烧开后煮2分钟。捞出冲洗干净。起锅热油、放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味。
