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素食者容易缺乏哪种维生素?
1、素食者容易缺乏维生素b12。维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是唯一的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。
2、吃素的人最容易缺乏维生素B12。维生素B12不仅是红细胞形成、成熟和DNA合成必需的营养素，对维持正常的神经功能也至关重要。
3、所谓素食者就是仅吃蔬菜叶菜类，长期吃蔬菜身体会缺乏维生素B族d族和e族维生素。因为在蔬菜中含有最多的维生素C。而其他的维生素含量较少，蔬菜缺乏B12。虽然蔬菜中，胡萝卜素也可以转化为维生素a，含量较少。
4、维生素B12。维生素B12是只存在动物性食品中而不存在植物性食品中的维生素，所以对于只吃植物性食品的全素者，维生素B12会缺乏。
5、维生素B12作用：这是一种几乎不含于植物性食物的维生素，是素食者最容易缺乏的维生素。缺乏症：它是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血。老年人在老年人群体中有10%~30%的老年人患有萎缩性胃炎。
6、在植物性食物中，仅有豆类发酵后可以产生少量的b12，比如腐乳。因此长期素食的人很容易缺乏维生素b12，进而导致溶血性贫血、头痛、消化道疾病等。如果想要预防b族维生素的缺乏，最好的方法就是均衡饮食。
如果长期坚持吃素,身体都会受到哪些影响?
食欲不振：长期吃素食使得身体分泌出的胃酸和消化酶不断减少，味觉也会降低，从而导致食欲不振的现象。
只吃素食对身体不好，可能会导致营养不良，影响身体健康。
还有，经常吃素，肠胃会发生一定的改变。因为素食对于消化能力的要求并不高，所以，就容易导致身体当中的消化酶不断减少，味觉也会降低。因此，就会导致食欲不振的现象。食欲不振，就会让我们的身材越来越消瘦。
对于男性来说，如果长期吃素，会导致体内严重缺锌或锰，影响性激素的分泌，很可能导致男性不育。对于女性来说，如果只吃素不吃肉，很可能会逐渐减少卵子的分泌，由于会间接影响内分泌，减少体内内分泌激素，会增加不孕的几率。
吃素的坏处?
增加抑郁症风险：国外多项研究报告表明素食者患抑郁症明显增加。因为素食者更容易缺乏维生素B12和矿物质，饮食中丰富的蔬菜和大豆引起血液中的高植物雌激素水平，这些可能对心理健康造成负面影响。
经常吃素的人会让肠胃发生一定的改变，因为素食对于消化能力的要求并不高，所以长期如此，身体分泌出的胃酸和消化酶就会不断减少，味觉也会降低，从而导致食欲不振的`现象。
虽然素食可以带来一系列的健康的好处，但是长期素食，和长期不吃肉会使身体缺乏必要营养而导致抑郁、睡眠不足会导致抑郁，以及长期疏于社会交往也会导致抑郁这三个方面，1，长期不吃肉会使身体缺乏必要的营养，从而导致抑郁。
只吃素食有什么危害 容易生病 吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足，没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡，长期下去体质会不好，遇到点小病很容易就倒下。
据中国网报道，不吃肉的人容易贫血、不孕不育及早衰。首先，动物瘦肉和血液、肝脏是铁元素的良好来源，动物性食物铁的利用率高达30%，植物性食物不仅含铁少，利用率仅为5%左右，长期素食者极其容易缺铁，从而导致缺铁性贫血。
总而言之，吃素的危害非常多。小提示 在日常生活当中，如果只吃素，或者只吃肉，都是不利于我们的身体健康。所以，想要有一个健康的身体。就一定要养成一个良好的饮食习惯，做到荤素搭配，也要做到主食当中的粗细搭配。
