橄榄油加热营养（橄榄油加热营养会变质吗）

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立即生喝：早中晚各一次，每一次8-10ML，长期性食用有利于降血压、血糖、防止胃肠病症，能够缓解便秘，降低动静脉酸的产生。还可以添加牛乳、酸牛奶、纯蜂蜜或水果汁等一起服食。

特级初榨橄榄油还可以使食物更香、更滑、更醇厚。用橄榄油煎或烧烤。与草本油不同，橄榄油具有抗氧化性和高含量的不饱和脂肪酸，在高温下具有稳定的化学结构。

特级初榨橄榄油不耐高温。特级初榨橄榄油的食用方法为凉拌或生食，这样可保留特级初榨橄榄油的营养成分。炒菜过程中采用特级初榨橄榄油不要等冒烟再将菜品下锅，这样营养成分损失较为严重。

加工工艺不同。特级初榨橄榄油：采用纯物理方法低温冷榨而成，无任何防腐剂和添加剂。精炼橄榄油：采用化学浸泡法制成的橄榄油，添加了化学成分，并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序，几乎没有什么营养价值可言。

可以的，用橄榄油煮米饭有着非常神奇的效果，只需要一滴或几滴橄榄油，就能让米饭上一个档次，煮出的米饭非常香而且粒粒丰润饱满，更重要的是增强了米饭的营养。

橄榄油能煮饭，在煮饭的时候可以滴上几滴橄榄油，是煮出的饭更香，但是不能滴的太多，反而其反。

使米饭蓬松，不粘锅：在煮米饭之前加一点儿橄榄油或调和油可以使煮出来的米饭蓬松，且沾锅。使米饭油润透亮，颗粒分明：在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。

煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。高温加热橄榄油会让其营养流失。不少人们在家做饭时使用更健康的橄榄油。

1、橄榄油高温没有毒，只不过如果用高温加热以后很可能要把它的营养元素破坏掉，所以最好不要高温加热。

2、尤其被认为是健康食用油的橄榄油和亚麻籽油加热后，它们含有的欧米伽脂肪酸会被高温所破坏。

3、总之，橄榄油是一种营养价值很高的油品，但当它受到高温烹饪时，会产生反式脂肪酸，对人体健康造成危害。因此，在烹饪时我们应尽量避免使用高温烹饪法，同时控制烹饪时间，以保证我们吃到的食物是健康的。

4、橄榄油营养丰富，冷热皆宜，但是温度不宜过高！一般来说最好的橄榄油，烟点在190度左右，但是市场上买到的估计烟点都低于这个值，因此加热温度高于这个数值，就开始冒烟，营养就开始流失了，而且产生有害物质。

5、橄榄油的烟点低，高温烹调容易导致橄榄油分解，食品中可能会产生致癌物质，对人体健康有一定的危害。

6、实际上，橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，而大豆油、葵花籽油、红花油、玉米油等以多不饱和脂肪酸为主。脂肪酸的不饱和度越高，它们的耐热性越差，受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应，对人体更为有害。

1、橄榄油：是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

2、由于高温加热（超过120度），初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够高，容易冒烟，此外，特殊的香气也会被破坏。

3、这个时候如果对这种橄榄油进行加热的话，就会导致里面的叶绿素等营养物质被破坏也就没有了任何意义。所以说平时拌沙拉的橄榄油是不用加热的，直接放到沙拉里面吃就可以了。

4、特级初榨橄榄油可以炒菜，但加热会破坏初榨橄榄油中的营养素和抗氧化成分，用来凉拌或低温烹饪是最好的选择。特级初榨橄榄油是指酸度不超过0.8的橄榄油。酸度不超过0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。

5、橄榄油是地中海国家特产，当地人更习惯吃沙拉，而橄榄油在当地主要是用来拌沙拉的。在所有食用油中，橄榄油烟点最低，最不耐高温，加热后营养成分会受损；在180度以上，营养成分完全破坏，并析出有毒物质。

6、橄榄油只要不是反复加热，而且在烟点之内，其微量元素的损失程度基本可以忽略不计。外国人天天拿橄榄油涂面包，我在国外的时候也是用奥莱科特橄榄油涂面包。

橄榄油不适合高温炒菜。橄榄油炒菜时的温度不能超过120度，不能等油温升高后炝锅的程序，以免其中的油酸和一些抗氧化物、维生素因高温而破坏，因此应该选择低温烹调比较好。

该食用油能高温炒菜。橄榄油是一种高品质的食用油，适合高温炒菜。其高烟点使得橄榄油在高温下不会产生有害物质，同时保持其稳定性，为菜品增添独特口感和香气。此外，橄榄油富含健康的脂肪酸和抗氧化物质，对健康有益。

初级橄榄油不适合高温炒菜，而精炼橄榄油可以用于高温炒菜，没有精练的橄榄油中很多的营养物质会在高温的状态下被破坏。不过精炼橄榄油的香味远远不及初级橄榄油，关键是价格比较昂贵。

如果是精炼橄榄油，按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，没那么娇气，可以用来炒菜。初榨橄榄油虽然含有更丰富的营养，但因其极不稳定，用来凉拌或低温烹饪是最好的选择，而精炼橄榄油则可以放心用来炒菜。